A tésztát bő, sós vízben blansírozzuk.
Közben a szószt egy lábasba öntjük, egy kevés vízzel hígítjuk, és pár percig lassú tűzön főzzük.
A tésztát al dente leszűrjük, majd összekeverjük a szósszal és egy evőkanál reszelt parmezánnal.
Egy magas falú tepsiben egy réteg tésztát terítünk, ráhelyezzük a provolát, majd egy újabb tésztaréteget.
A tetejét reszelt parmezánnal szórjuk meg, és 200 fokon kb. 15-20 percig sütjük, az utolsó 3 percben bekapcsolva a grillt.
Aranybarna kérget hagyunk képződni a tetején.
Azonnal fogyasztandó, vagy legfeljebb 2 napig hűtőben tárolható.
Melegen, olvadt állapotban tálaljuk, kiválóan illik egy testes vörösborhoz.
Italy, Campania
