Carbonara rizottó

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL

   Készítsük el a zöldséglevest és tartsuk melegen. Öntsük a tojássárgákat egy tálba, adjuk hozzá a reszelt pecorinót és a borsot, jól keverjük össze.

2. LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL

   Helyezzük a tálat egy vízfürdőre és közepes-alacsony lángon keverjük, amíg a keverék krémes lesz.

3. LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL

   Vágjuk a guancialét csíkokra, és egy forró serpenyőben süssük kb. 10 percig, amíg ropogós és aranybarna lesz, majd tegyük papírtörlőre.

4. LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL

   Öntsük a rizst egy lábasba és szárazon pirítsuk, gyakran kevergetve. Öntsük hozzá a fehérbort és hagyjuk elpárologni az alkoholtartalmat.

5. LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL

   Főzzük meg a rizst úgy, hogy egyszerre egy merőkanál forró levest adunk hozzá, ügyelve arra, hogy a folyadék felszívódjon, mielőtt a következőt hozzáadnánk.

6. LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL

   A főzési idő háromnegyedénél kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le és hagyjuk pihenni 3 percig.

7. LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a tojásos és pecorinós keveréket a rizshez, jól keverjük össze, adjuk hozzá a pirított guanciale felét és keverjük össze.

8. LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL

   Tálaljuk és díszítsük a maradék guancialéval és néhány majoránnalevéllel. Azonnal tálaljuk.

Javaslatok

• Vízfürdő edény

• Lábas

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)