A colatura di alici-val készült spagetti egy tipikus amalfi-parti étel, amelyet két trükkel gazdagítanak, hogy krémesebb és ropogósabb legyen.
Egy kevés száraz kenyeret turmixoljunk össze, és pirítsuk meg egy serpenyőben egy kanál petrezselyemmel és egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Forraljunk fel egy fazék sótlan vizet, és tegyük bele a spagettit, főzzük a megadott idő feléig.
Készítsünk emulziót colatura di alici-val, extra szűz olívaolajjal, aprított petrezselyemmel, préselt fokhagymával és aprított chilivel.
Tegyük át a spagettit egy serpenyőbe, és folytassuk a főzést, mint egy rizottót, időnként vizet adva hozzá.
Amikor a spagetti al dente, kapcsoljuk le a tüzet, és adjuk hozzá az öntetet, jól összekeverve.
Tálaljuk a spagettit a tányérokra, és szórjuk meg az előzőleg elkészített pirított kenyérmorzsával.
Serpenyő
Fazék
A colatura di alici-val készült spagettit azonnal el kell fogyasztani, hogy megőrizze a pirított kenyérmorzsa ropogósságát.
A colatura di alici egy tipikus cetarai termék az amalfi-parton, amely a tenger ízét idézi. Ajánlott ásványi és savas fehérborokkal, mint az Etna bianco vagy a Falanghina, párosítani.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 293,58 |
| Szénhidrátok (g) | 58,92 |
| amelyből cukrok (g) | 2,06 |
| Zsír (g) | 1,47 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,4 |
| Fehérje (g) | 14,14 |
| Rostok (g) | 1,37 |
| Akció | 0,02 |
