A szardella kivonatos spagetti az Amalfi-part jellegzetes étele, amelyet két trükkel gazdagítanak, hogy krémesebb és ropogósabb legyen.
Egy kevés száraz kenyeret turmixoljunk össze, majd egy serpenyőben pirítsuk meg egy evőkanál petrezselyemmel és egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Forraljunk fel egy fazék sós víz nélkül, és tegyük bele a spagettit, főzzük a csomagoláson jelzett idő feléig.
Készítsünk emulziót szardella kivonattal, extra szűz olívaolajjal, apróra vágott petrezselyemmel, préselt fokhagymával és apróra vágott csilipaprikával.
Tegyük át a spagettit egy serpenyőbe, és folytassuk a főzést, mint egy rizottót, időnként vizet adva hozzá.
Amikor a spagetti al dente, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a szószt, és jól keverjük össze.
Tálaljuk a spagettit tányérokba, és szórjuk meg a korábban elkészített pirított kenyérmorzsával.
Serpenyő
Fazék
A szardella kivonatos spagettit azonnal fogyasszuk el, hogy megőrizzük a pirított kenyérmorzsa ropogósságát.
A szardella kivonat Cetara tipikus terméke az Amalfi-parton, és a tenger ízét idézi. Ajánlott ásványi anyagokban gazdag, savas fehérborokkal párosítani, mint az Etna bianco vagy a Falanghina.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 293,58 |
| Szénhidrátok (g) | 58,92 |
| amelyből cukrok (g) | 2,06 |
| Zsír (g) | 1,47 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,4 |
| Fehérje (g) | 14,14 |
| Rostok (g) | 1,37 |
| Akció | 0,02 |
