Egy kevés száraz kenyeret turmixoljunk össze, majd egy serpenyőben pirítsuk meg egy evőkanál petrezselyemmel és egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Forraljunk fel egy fazék sós víz nélkül, és tegyük bele a spagettit, főzzük a csomagoláson jelzett idő feléig.
Készítsünk emulziót szardella kivonattal, extra szűz olívaolajjal, apróra vágott petrezselyemmel, préselt fokhagymával és apróra vágott csilipaprikával.
Tegyük át a spagettit egy serpenyőbe, és folytassuk a főzést, mint egy rizottót, időnként vizet adva hozzá.
Amikor a spagetti al dente, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a szószt, és jól keverjük össze.
Tálaljuk a spagettit tányérokba, és szórjuk meg a korábban elkészített pirított kenyérmorzsával.
Serpenyő
Fazék
A szardella kivonatos spagettit azonnal fogyasszuk el, hogy megőrizzük a pirított kenyérmorzsa ropogósságát.
A szardella kivonat Cetara tipikus terméke az Amalfi-parton, és a tenger ízét idézi. Ajánlott ásványi anyagokban gazdag, savas fehérborokkal párosítani, mint az Etna bianco vagy a Falanghina.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 293,58 |
| Szénhidrátok (g) | 58,92 |
| amelyből cukrok (g) | 2,06 |
| Zsír (g) | 1,47 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,4 |
| Fehérje (g) | 14,14 |
| Rostok (g) | 1,37 |
| Akció | 0,02 |
