Egy édes-savanyú és illatos finger food, tökéletes egy eredeti aperitifhez vagy egy büféhez, amely egzotikus érintéssel és váratlan ízkontraszttal lepi meg az ízlelőbimbókat.
Forrald fel a vizet (vagy a levest) egy edényben egy csipet sóval. Folyamatos keverés mellett szórd bele a kukoricalisztet.
Öntsd a polentát egy enyhén olajozott vágódeszkára vagy tepsire, és simítsd el körülbelül 1,5/2 cm vastagságúra.
Hagyd teljesen kihűlni. Miután kihűlt, vágd a polentát körülbelül 2-3 cm-es kockákra.
Melegíts fel egy grillt (vagy egy vastag aljú tapadásmentes serpenyőt). Enyhén kend meg a polenta kockákat extra szűz olívaolajjal, és grillezd meg minden oldalukat, amíg meg nem jelennek a jellegzetes sötét csíkok és enyhén ropogósak nem lesznek.
Tedd a szárított shiitake gombaszeleteket egy tálba langyos vízzel legalább 20-30 percre, amíg meg nem puhulnak. Szűrd le és óvatosan nyomkodd ki belőlük a felesleges vizet.
Egy serpenyőben melegítsd fel az extra szűz olívaolajat. Add hozzá a finomra vágott fokhagymát (ha használod), és pirítsd néhány másodpercig anélkül, hogy megégne.
Add hozzá a rehidratált shiitake gombát, és közepes lángon pirítsd körülbelül 5-7 percig, amíg meg nem puhulnak és enyhén aranyszínűek nem lesznek.
Egy kis tálban keverd össze az almaecetet, a finomra vágott mentát, a mézet (vagy juharszirupot), a sót és a borsot. Add hozzá a felvágott kumquatot, és óvatosan keverd össze.
Váltakozva húzd fel a nyársakra a grillezett polenta kockákat, a főtt shiitake gombát és a marinált fél kumquatokat. Próbálj meg vizuálisan érdekes sorrendet létrehozni.
Helyezd a nyársakat egy tálaló tálra. Tálalás előtt enyhén meglocsolhatod a nyársakat egy kis kumquat marináddal, hogy fokozd az édes-savanyú ízt.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 48,62 |
| Szénhidrátok (g) | 10,1 |
| amelyből cukrok (g) | 2,99 |
| Zsír (g) | 0,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,06 |
| Fehérje (g) | 1,32 |
| Rostok (g) | 0,74 |
| Akció | 0,1 |
