Aromás grillezett polenta nyárs shiitake gombával, kumquattal és mentával

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 10 KÖZÜL

   Forrald fel a vizet (vagy a levest) egy edényben egy csipet sóval. Szórd bele a kukoricalisztet folyamatos keverés mellett egy habverővel.

2. LÉPÉS 2 A 10 KÖZÜL

   Öntsd a polentát egy enyhén olajozott vágódeszkára vagy tepsire, és simítsd el körülbelül 1,5/2 cm vastagságúra.

3. LÉPÉS 3 A 10 KÖZÜL

   Hagyd teljesen kihűlni. Miután kihűlt, vágd a polentát körülbelül 2-3 cm-es kockákra.

4. LÉPÉS 4 A 10 KÖZÜL

   Melegíts fel egy grillt (vagy egy vastag aljú tapadásmentes serpenyőt). Enyhén kend meg a polenta kockákat extra szűz olívaolajjal, és grillezd meg minden oldalukat, amíg meg nem jelennek a jellegzetes sötét csíkok és enyhén ropogósak nem lesznek.

5. LÉPÉS 5 A 10 KÖZÜL

   Tedd a szárított shiitake gombaszeleteket egy tálba langyos vízzel legalább 20-30 percre, amíg meg nem puhulnak. Szűrd le és óvatosan nyomkodd ki a felesleges vizet.

6. LÉPÉS 6 A 10 KÖZÜL

   Egy serpenyőben melegítsd fel az extra szűz olívaolajat. Add hozzá a finomra vágott fokhagymát (ha használod), és pirítsd néhány másodpercig anélkül, hogy megégne.

7. LÉPÉS 7 A 10 KÖZÜL

   Add hozzá a rehidratált shiitake gombát, és közepes lángon pirítsd körülbelül 5-7 percig, amíg puha és enyhén aranyszínű nem lesz.

8. LÉPÉS 8 A 10 KÖZÜL

   Egy kis tálban keverd össze az almaecetet, a finomra vágott mentát, a mézet (vagy juharszirupot), a sót és a borsot. Add hozzá a felvágott kumquatot, és óvatosan keverd össze.

9. LÉPÉS 9 A 10 KÖZÜL

   Váltakozva húzd fel a nyársakra a grillezett polenta kockákat, a főtt shiitake gombát és a marinált fél kumquatokat. Próbálj meg vizuálisan érdekes sorrendet létrehozni.

10. LÉPÉS 10 A 10 KÖZÜL

    Helyezd a nyársakat egy tálaló tálra. Tálalás előtt enyhén meglocsolhatod a nyársakat egy kis kumquat marináddal, hogy fokozd az édes-savanyú ízt.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)