Tedd a szárított shiitake gomba szeleteket egy tálba langyos vízbe legalább 20 percre, vagy amíg megpuhulnak. Szűrd le és óvatosan nyomkodd ki.
Készítsd el a forró zöldségalaplevet, és ha szeretnéd, adj hozzá szűrt áztatólét a gombákból az intenzívebb ízért.
Egy nagy lábasban melegítsd az extra szűz olívaolajat, és párold meg az apróra vágott mogyoróhagymát alacsony lángon, amíg áttetszővé válik.
Add hozzá a rizst a lábasba, és pirítsd pár percig folyamatos keverés mellett, amíg a szemek fényesek lesznek.
Adj egy merőkanál forró zöldségalaplevet a rizshez, és óvatosan keverd meg. Folytasd az alaplé hozzáadását merőkanalanként, várva, hogy az előző adag felszívódjon, mielőtt újabbat adnál hozzá.
A rizs főzésének körülbelül felénél add hozzá a visszahidratált shiitake gombaszeleteket, és folytasd a főzést az alaplé hozzáadásával, mint korábban.
Amikor a rizs al dente és krémes, vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a margarint és a reszelt parmigiano reggiano sajtot (vagy táplálékkovászt).
Erőteljesen keverd össze, hogy krémes és homogén állagot kapj.
Tálald a rizottót forrón, friss apróra vágott petrezselyemmel és ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal díszítve.
Shiitake gomba doboz
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 183,95 |
| Szénhidrátok (g) | 4,36 |
| amelyből cukrok (g) | 1,24 |
| Zsír (g) | 17,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,25 |
| Fehérje (g) | 1,51 |
| Rostok (g) | 0,34 |
| Akció | 0,26 |
