Gluténmentes focaccia chufa liszttel. A chufa liszt természetesen gluténmentes, így kiváló választás gluténérzékenyek számára, és hasonló sűrítő hatással bír, mint a keményítők, ezért használható a sütemények állagának eléréséhez. Emellett több folyadékot is felszív, mint a keményítők, ezért előfordulhat, hogy növelni kell a növényi tej vagy víz mennyiségét a receptben.
Egy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben.
Adjuk hozzá a chufa lisztet, a gluténmentes lisztet, a sót és az extra szűz olívaolajat.
Jól gyúrjuk össze, amíg sima és homogén tésztát nem kapunk.
Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és kelesszük meleg helyen 2 órán át.
A kelesztési idő letelte után vegyük elő a tésztát, és kenjük ki olajjal megkent tepsibe.
Szórjuk meg a focacciát friss rozmaringgal és durva sóval.
Süssük előmelegített sütőben 180°C-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Vegyük ki a sütőből a focacciát, és hagyjuk kihűlni tálalás előtt.
Légmentesen záródó edényben 2-3 napig tárolható.
Az intenzívebb íz érdekében a chufa lisztet néhány percre megpiríthatjuk sütőben használat előtt. A focacciát gazdagíthatjuk további hozzávalókkal, például koktélparadicsommal, olívabogyóval vagy grillezett zöldségekkel. Ha a tészta túl lágy, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet egyszerre, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 270,13 |
| Szénhidrátok (g) | 42,21 |
| amelyből cukrok (g) | 0,9 |
| Zsír (g) | 8,49 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,34 |
| Fehérje (g) | 7,33 |
| Rostok (g) | 3,06 |
| Akció | 0,49 |
