A gnocchi zöldséges raguval és mandulavajjal egy ízletes és tápláló étel, amely Beamy növényi alapú ragu készítményből készül. Egy finom vegán alternatíva a hagyományos raguhoz, amelyet a mandulavaj egyedi íze gazdagít.
Készítsük el a soffrittót apróra vágott hagymából, sárgarépából és zellerből egy lábasban, öntsünk rá 4 evőkanál extra szűz olívaolajat, és pirítsuk meg a keveréket.
Adjuk hozzá a ragu készítményt, és pirítsuk meg. Öntsük rá a fehérbort, és hagyjuk elpárologni. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, a sűrítményt és két pohár vizet. Főzzük egy órán át alacsony lángon, időnként megkeverve.
Közben készítsük el a mandulavajat úgy, hogy a száraz gyümölcsöket az olajjal és a sóval együtt turmixgépbe tesszük, és maximális sebességgel néhány másodpercig turmixoljuk.
Lassan adjunk hozzá egy kis italt, és közben turmixoljuk néhány másodpercig, mindig maximális sebességgel, folytatva a turmixolást, amíg az ital el nem fogy.
Ha a műveletet jól végeztük, krémes és habos állagot kell kapnunk. Tegyük a keveréket a hűtőbe, és hagyjuk pihenni, mielőtt tálalnánk.
Főzzük meg a gnocchit sós vízben, szűrjük le. Fűszerezzük a gnocchit a zöldséges raguval és egy kanál mandulavajjal.
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 138,04 |
| Szénhidrátok (g) | 14,14 |
| amelyből cukrok (g) | 13,3 |
| Zsír (g) | 7,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,93 |
| Fehérje (g) | 2,92 |
| Rostok (g) | 1,67 |
| Akció | 0,03 |
