Ez a bruschetta a szicíliai tavaszt idézi: édes borsó, friss menta és még meleg kenyér. A végső simítás, a nyers olaj összeköti az egészet egy zöld és vibráló illattal.
Forralj fel egy enyhén sós vízzel teli edényt. Add hozzá a borsót és blansírozd körülbelül 30 másodpercig (vagy amíg éppen csak megpuhul)
Szűrd le a borsót, és ha simább krémet szeretnél, hűtsd le jéghideg vízben, hogy megakadályozd a főzést.
Közben pirítsd meg a kenyérszeleteket: ezt megteheted a sütőben 200 °C-on 5 percig, vagy tapadásmentes serpenyőben egy kevés Limera olajjal, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
A mixerben (vagy konyhai robotgépben) tedd bele a blansírozott borsót, a tahinit, a fokhagymagerezdet, a citromlevet, a mentaleveleket és egy csipet sót. Kezdj el turmixolni, miközben fokozatosan hozzáadod a 3 evőkanál Limera olajat, amíg sima és homogén krémet nem kapsz.
Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval vagy citrommal. Tedd át a krémet egy tálba.
Díszítsd a krémet egy kis Limera olajjal nyersen, és ha akarod, egy csipet szezámmaggal vagy friss mentával.
Kenj egy réteg krémet minden egyes pirított kenyérszeletre, és azonnal tálald: a kenyér ropogóssága és a krém lágyassága tökéletes kontrasztot alkot.
Tanácsok: kremesebb hummushoz alaposan hámozd meg a borsót blansírozás után; ha fagyasztott borsót használsz, blansírozd néhány perccel tovább. Maradék: tárold hűtőben és használd fel 2-3 napon belül; kiválóan kenhető pita kenyéren vagy szendvicsekben. Ne dobd el a héját: komposzt vagy zöldséglevest készíthetsz belőle.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 281,84 |
| Szénhidrátok (g) | 9,72 |
| amelyből cukrok (g) | 3,87 |
| Zsír (g) | 21,93 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,18 |
| Fehérje (g) | 13,02 |
| Rostok (g) | 4,91 |
| Akció | 0,16 |
