A házi sicíliai konyha egyik legjellegzetesebb receptje. A tenerum gyengédség, és ezért a fiatal olaj a főszereplő: egy csepp nyers olaj, és az étel életre kel.
Egy lábasban pirítsd meg a fokhagymát kevés olajban, majd távolítsd el. Add hozzá a kockákra vágott hámozott paradicsomot, sózd meg, és főzd alacsony lángon körülbelül 15 percig, amíg sűrű szószt nem kapsz.
Közben válaszd ki a legzöldebb és egészséges tenerumileveleket, mosd meg folyó víz alatt, jól csepegtesd le, majd vágd csíkokra. Hámozd meg a hosszú cukkinit, vágd félbe hosszában, és vágd darabokra.
Hozz bőséges sós vizet forrásba egy nagy fazékban; add hozzá a tenerumot és a cukkinit, és főzd 5-10 percig, majd add hozzá a darabokra tört spagettit (ha nem vásároltad meg darabokra törve). Főzd a csomagoláson feltüntetett idő szerint.
Öntsd le a víz egy részét (de hagyj egy keveset az alján), és add hozzá a korábban elkészített szószt. Óvatosan keverd össze, hogy a tészta jól ízesüljön.
Hagyd pihenni a tésztát egy percig a lábasban, adj hozzá ízlés szerint borsot, tedd tányérokra és tálald azonnal.
Befejezéshez csöpögtesd meg fiatal Olio Limera EVO olajjal.
A tenerumit nyáron találod; ha bőséges, fagyasztható, hogy az év más időszakaiban is felhasználhasd. Hagyományosan picchi pacchit használnak, amelyet néha hagymával készítenek fokhagyma helyett.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 67,11 |
| Szénhidrátok (g) | 12,95 |
| amelyből cukrok (g) | 2,47 |
| Zsír (g) | 0,41 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,07 |
| Fehérje (g) | 3,06 |
| Rostok (g) | 1,32 |
