A szicíliai házias konyha egyik legjellemzőbb receptje. A tenerumi igazi delicát, és éppen ezért a fiatal olaj kerül előtérbe: egy csepp nyersen, és az étel életre kel.
Egy lábasban pirítsd meg a fokhagymát egy kevés olajban, majd távolítsd el. Add hozzá a kockákra vágott hámozott paradicsomot, sózd meg, és főzd alacsony hőmérsékleten körülbelül 15 percig, amíg sűrű szószt nem kapsz.
Közben válaszd ki a legszebb és ép tenerumi leveleket, mosd meg őket folyó víz alatt, jól csepegtesd le, majd vágd csíkokra. Hámozd meg a hosszú cukkinit, vágd félbe hosszában, és darabokra szeleteld.
Forralj fel bő, sós vizet egy nagy lábasban; add hozzá a tenerumit és a cukkinit, és főzd 5-10 percig, majd add hozzá a törött spagettit (ha nem vásároltál töröttet). Főzd a csomagoláson feltüntetett idő szerint.
Szűrd le a víz egy részét (de hagyj egy keveset az alján), és add hozzá a korábban elkészített szószt. Keverd óvatosan, hogy a tészta jól ízesüljön.
Hagyd egy percig pihenni a tésztát a lábasban, adj hozzá ízlés szerint borsot, tedd a tányérra, és azonnal tálald.
Befejezésül locsold meg egy bőséges adagot a nyers Olio Limera EVO-val.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,6 |
| Szénhidrátok (g) | 21,23 |
| amelyből cukrok (g) | 1,64 |
| Zsír (g) | 0,48 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,07 |
| Fehérje (g) | 4,23 |
| Rostok (g) | 0,88 |
