Az édes és sós pancettát enyhén megpirítjuk vajban, majd vodkával, paradicsomszósszal és tejszínnel főzzük, hogy gazdag és ízletes szószt készítsünk a főtt pennéhez. Reszeljünk rá Parmigiano Reggianót, és tálaljuk forrón.
Forraljunk fel egy nagy fazék enyhén sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 8-10 percig, vagy amíg al dente lesz; szűrjük le.
Közben olvasszuk meg a vajat vagy margarint egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a pancettát, és pirítsuk, amíg enyhén aranybarna lesz.
Adjuk hozzá a vodkát, és keverjük, amíg a felére csökken, körülbelül 4-5 percig.
Keverjük hozzá a paradicsomszószt és a tejszínt. Fedő nélkül, alacsony lángon főzzük 10-12 percig, időnként megkeverve.
Adjuk hozzá a tésztát, és melegítsük át az egészet.
Tálaljuk reszelt Parmigiano Reggianóval.
Hozzáadhatsz garnélarákot a főzés utolsó perceiben egy változathoz. Ha szereted a csípőset, adj hozzá egy csipetnyi piros chili pelyhet.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 340,91 |
| Szénhidrátok (g) | 24,19 |
| amelyből cukrok (g) | 2,07 |
| Zsír (g) | 22,6 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,89 |
| Fehérje (g) | 8,23 |
| Rostok (g) | 0,75 |
| Akció | 0,06 |
