A Rigatoni alla Carbonara az olasz konyha klasszikusa, amelyet egyszerű és természetes összetevőkkel készítenek, mint a guanciale, pecorino siciliano és tojás. Krémes és ízletes étel, amely tökéletes minden alkalomra.
Forraljunk fel egy fazék vizet, sózzuk meg, és főzzük meg a rigatonit.
Egy serpenyőben, alacsony lángon, olaj hozzáadása nélkül pirítsuk meg a csíkokra vágott guancialét.
Egy tálban enyhén verjük fel a tojássárgákat és az egész tojást, adjuk hozzá a reszelt pecorinót és a borsot.
Szűrjük le a tésztát al dente állapotban, és adjuk hozzá a serpenyőben lévő guancialéhoz, keverjük össze.
Adjuk hozzá a tojásos és pecorinós krémet, gyorsan keverjük össze, hogy ne száradjon ki.
Adjunk hozzá néhány kanál főzővizet a kívánt krémesség eléréséhez.
Tálaljuk a rigatoni alla carbonarát forrón.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 236,62 |
| Szénhidrátok (g) | 0,26 |
| amelyből cukrok (g) | 0,26 |
| Zsír (g) | 21,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,89 |
| Fehérje (g) | 9,79 |
| Akció | 0,08 |
