Kukorica és csicseriborsó tészta friss paradicsomszósszal, padlizsánnal és pestóval

STEP 1 di 5

Tisztítsd meg és vágd nem túl vékony szeletekre a hagymát, majd tedd egy forró serpenyőbe 60 g extra szűz olívaolajjal és a 2 friss chili paprikával, karikákra vágva.

STEP 2 di 5

Pirítsd aranybarnára és puhítsd meg a hagymát, majd add hozzá a megmosott és félbevágott vagy négy részre vágott paradicsomokat a méretüktől függően. Ízesítsd néhány bazsalikomlevéllel és 2 ág friss oregánó leveleivel, sózd meg, és főzd 5-6 percig, amíg a szósz puha nem lesz.

STEP 3 di 5

Mosd meg a padlizsánokat, szárítsd meg és vágd le a végeiket, majd kockázd fel őket, és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg a maradék extra szűz olívaolajjal. Tedd a mikrohullámú sütőbe, és süsd 10 percig, közben 3-szor fordítsd meg; amikor elkészültek, add hozzá a szószhoz, és hagyd, hogy alacsony lángon néhány percig ízesedjen.

STEP 4 di 5

Tedd a turmixgép poharába a megmosott és megszárított bazsalikomleveleket, a mogyorót és a meghámozott fokhagymagerezdeket. Add hozzá az extra szűz olívaolajat, sózd meg, majd turmixold sima és bársonyos pestóvá.

STEP 5 di 5

Főzd meg a tésztát sós, forrásban lévő vízben, majd forgasd össze a paradicsomos és padlizsános szósszal, és fejezd be a bazsalikomos és mogyorós pestóval.