Hagyományos és sokoldalú, kiváló gazdag szószokkal, sütőben töltve vagy halas ételekhez. Kézműves mezőgazdasági tészta Ősi Russello Búza Darából. A Tre di Oro tészta a Val di Noto szívében, a Contrada Quartarella mezőin születik, ahol az ősi Russello búzát gondosan termesztik, tiszteletben tartva a földet és a Monti Iblei biodiverzitását. Itt, a mészköves talajok és a mediterrán szellők között, a búza a természetes ciklusokat követve nő, kényszerítés nélkül, megőrizve hitelességét és táplálkozási értékét. Megközelítésünk az organikus regeneratív mezőgazdasági rendszereken alapul, és biológiai átalakulás alatt állunk.
