Az Oregonban 2004-ben alapított House Spirits Distillery az amerikai kézműves lepárlási mozgalom egyik legjelentősebb képviselője, és Portland lepárlónegyedének szívében található. A többszörösen díjnyertes termékeket a minőségi szeszes italok és a finom koktélok iránti szenvedély inspirálja. Etikusan fenntartható forrásokból származó összetevőket használva, a szeszes italokat kézműves módon készítik a főlepárló és a projektben együttműködő kiváló bártenderek figyelő szeme alatt. Az Aviation American Gin, ennek a lepárlónak a leghíresebb terméke, 2005 nyarán született egy kis partin Seattle-ben. Ryan Magarian profi bártender egy portlandi barátjától kapott egy összetett nyári botanikai infúziót. Mivel úgy találta, hogy ez más, mint bármi, amit valaha kóstolt, hamarosan elkezdte keresni a gyártót, a House Spirits Distillery-t. Rájöttek, hogy közös érdeklődésük van a szeszes italok, a koktélok és az ételpárosítások iránt, így a House Spirits lepárlói egyetértettek Ryannel abban, hogy létrehoznak egy kicsit eretnek regionális gin stílust. 2006 júniusában, közel 30 próbálkozás után megszületett az Aviation Gin. Sokan úgy vélik, hogy ez volt az első együttműködés lepárlók és bártenderek között az amerikai történelemben.
