Leírás
TERMELÉS Termelési terület: Valle d’Itria Borkészítés: a szőlő bogyózását követően azonnali hőmérsékletcsökkentés 10°C-ra, maceráció az alkoholos erjedés után 10-15 napig, majd lefejtés és kíméletes préselés. Érlelés: rövid pihenőidő után elválasztják a durva seprőtől, megkezdődik a malolaktikus erjedés, ennek befejezése után a bort közepes és enyhe pörkölésű francia tölgyfahordókba fejtik át, ahol 24 hónapig érlelik. Amikor eléri a maximális organoleptikus kifejeződést, stabilizálják és palackozzák. 6 hónapos palackos érlelés. KÓSTOLÁSI JEGYZETEK Szín: rubinvörös, gránátvörösbe hajló Illat/íz: érett szilva jellegzetes vastagságával rendelkező bor, jól összhangban fűszeres és balzsamos jegyekkel, teljes és harmonikus íz, megerősíti az orrban érzett benyomásokat. Kísérő: vörös húsok, húsos ragu, vadételek, érlelt sajtok. Pincehőmérsékleten tálalva.