Leírás
TERMELÉS Termelési terület: Valle D’Itria Borkészítés: a szőlő bogyózását követően azonnali hőmérsékletcsökkentés 10°C-ra, maceráció az alkoholos erjedés után 10-15 napig, majd lefejtés és kíméletes préselés. Érlelés: rövid pihenőidő után elválasztják a durva seprőtől, megkezdődik a malolaktikus erjedés, ennek befejezése után a bort közepes és enyhe pörkölésű francia tölgyfahordókba fejtik át, ahol 24 hónapig érlelik. Amikor eléri a maximális organoleptikus kifejeződést, stabilizálják és palackozzák. 6 hónapos palackos érlelés. KÓSTOLÁSI JEGYZETEK Szín: bíborvörös gránát árnyalatokkal Illat/íz: antocianinban gazdag szőlőből készült bor, robusztus és sűrű, lágy tanninokkal és összetett fajtajellegű illatokkal, kezdetben zárt, dekantálással szélesedik Bor párosítás: vörös húsok, párolt húsok, vadételek, de külföldi ételek, mint például a soki is. Kortyolgatós bor. Pincehőmérsékleten tálaljuk.