Sicíliai Fekete Kenyér Liszt, biológiai teljes kiőrlésű búza liszt, alkalmas a mari szén-fekete kenyér és integrált pékáruk készítéséhez. A Sicíliai Fekete Kenyér Liszt egy puha liszt, amely gazdag aromás jegyekben, és természetes kőmalommal őrölt. A Castelvetrano-i Fekete Kenyér tipikus a Trapani tartományban, és védett termék különleges jellemzői miatt. Faházakban sül, anélkül, hogy közvetlen láng érné, így nagyon sötét héjat kap, míg a belseje meleg sárga színű. Otthon is elkészíthetjük a Molini del Ponte Sicíliai Fekete Kenyér Liszt felhasználásával, de hogy "ivóképesebbé" tegyük a házi sütőben, egy marék Manitobát adunk hozzá. Az használt élesztő a licoli (folyékony kultúra élesztő). Körülbelül 150 g licolit veszünk, és feloldjuk 400 g szénsavas vízben. Előkészítünk 500 g Sicíliai Fekete Kenyér Lisztet és hozzáadunk egy teáskanál diasztáztartalmú malátát. A lisztet hozzáadjuk a licoli hígításából nyert folyadékhoz, és gyorsan keverjük. Fél órát pihentetjük. 150 g Manitobát átszitálunk, és hozzáadjuk a korábbi keverékhez. A tészta viszonylag kötött lesz: két evőkanál vizet és sót adunk hozzá. Tovább pörgetjük a dagasztógépet 10 percig. A tészta nem fog könnyen összeállni, mivel ezeknek a szemeknek az apró szerkezete nem indít el fontos gluténhálót, annak ellenére, hogy magas a fehérjetartalma. A folyamat végén formázzunk egy golyót, és hagyjuk pihenni egy fedett tálban a hűtőszekrényben körülbelül húsz órán át. Másnap vegyük ki a hűtőből, és legalább fél órán át hagyjuk felmelegedni. Öntsük világosan lisztezett munkafelületre, és kezdjünk gyúrni, a tészta széleit a középre hajtva és forgatva. Fél óráig pihentessük. Ismételjük meg ezt a hajtást legalább még kétszer: érezni fogjuk, hogy a kenyér erőt és feszültséget kap. Végül a tészta hátán készítsünk egy mély függőleges vágást. Süssük a legmagasabb hőmérsékleten 20 percig. Ezután csökkentsük 200 °C-ra további 30 percre, végül 180 °C-ra 10 percre. Vegyük ki, és tegyük rácsra. Hagyjuk pihenni két órát, mielőtt felvágnánk. Jó étvágyat! A Sicíliai Fekete Kenyér Liszt kőmalom őrlése megőrzi az alapanyag organoleptikus jellemzőit, és a megfelelő durvaságot adja ennek a lisztnek. Molini del Ponte és az ősi szicíliai gabonák helyreállítása: kő és technológia, innováció és élvonal, az ősi szicíliai gabonák helyreállítása képezi az irányvonalakat, amelyek kísérik a gabona feldolgozását, a szuper és kiváló minőségű lisztek gyártását és minden vállalati projektet. Filippo Drago malomkészítő művészetével, ősi szicíliai bio- és biodinamikus mezőgazdaságból származó integrált lisztek készülnek, amelyek nem mentesek a csíráktól a kőmalom őrlése miatt. A búzát nyomással és súrlódással őrlik, így nyerjük el lisztjeinket. A legfinomabb művelet a malmokban a megújítás, azaz a sugarak elkészítése, amelyek mérete, formája és száma a búza típusától és az őrlés mértékétől függ. Ez a folyamat hozzájárul a gabonafélék töréséhez, csökkentve a munkafelület súrlódását és elkerülve a túlhevülést. Az ilyen tényezők, valamint a malomkészítő szenvedélye hozzájárulnak lisztjeink kiválóságához és egyediségéhez. Az ősi kőmalmok szolgálatában egy modern, optikai ellenőrző berendezés található, amely a gabonák szelektálását és tisztítását végzi, lehetővé téve, hogy minden gabonafajt megtartja jellegzetes illatát és ízét. A Sicíliai Fekete Kenyér online értékesítésre kerül a www.emporiosicilia.it webhelyünkön.
Ár ÁFÁ-val együtt
Sicíliai Fekete Kenyér Liszt, biológiai teljes kiőrlésű búza liszt, alkalmas a mari szén-fekete kenyér és integrált pékáruk készítéséhez. A Sicíliai Fekete Kenyér Liszt egy puha liszt, amely gazdag aromás jegyekben, és természetes kőmalommal őrölt. A Castelvetrano-i Fekete Kenyér tipikus a Trapani tartományban, és védett termék különleges jellemzői miatt. Faházakban sül, anélkül, hogy közvetlen láng érné, így nagyon sötét héjat kap, míg a belseje meleg sárga színű. Otthon is elkészíthetjük a Molini del Ponte Sicíliai Fekete Kenyér Liszt felhasználásával, de hogy "ivóképesebbé" tegyük a házi sütőben, egy marék Manitobát adunk hozzá. Az használt élesztő a licoli (folyékony kultúra élesztő). Körülbelül 150 g licolit veszünk, és feloldjuk 400 g szénsavas vízben. Előkészítünk 500 g Sicíliai Fekete Kenyér Lisztet és hozzáadunk egy teáskanál diasztáztartalmú malátát. A lisztet hozzáadjuk a licoli hígításából nyert folyadékhoz, és gyorsan keverjük. Fél órát pihentetjük. 150 g Manitobát átszitálunk, és hozzáadjuk a korábbi keverékhez. A tészta viszonylag kötött lesz: két evőkanál vizet és sót adunk hozzá. Tovább pörgetjük a dagasztógépet 10 percig. A tészta nem fog könnyen összeállni, mivel ezeknek a szemeknek az apró szerkezete nem indít el fontos gluténhálót, annak ellenére, hogy magas a fehérjetartalma. A folyamat végén formázzunk egy golyót, és hagyjuk pihenni egy fedett tálban a hűtőszekrényben körülbelül húsz órán át. Másnap vegyük ki a hűtőből, és legalább fél órán át hagyjuk felmelegedni. Öntsük világosan lisztezett munkafelületre, és kezdjünk gyúrni, a tészta széleit a középre hajtva és forgatva. Fél óráig pihentessük. Ismételjük meg ezt a hajtást legalább még kétszer: érezni fogjuk, hogy a kenyér erőt és feszültséget kap. Végül a tészta hátán készítsünk egy mély függőleges vágást. Süssük a legmagasabb hőmérsékleten 20 percig. Ezután csökkentsük 200 °C-ra további 30 percre, végül 180 °C-ra 10 percre. Vegyük ki, és tegyük rácsra. Hagyjuk pihenni két órát, mielőtt felvágnánk. Jó étvágyat! A Sicíliai Fekete Kenyér Liszt kőmalom őrlése megőrzi az alapanyag organoleptikus jellemzőit, és a megfelelő durvaságot adja ennek a lisztnek. Molini del Ponte és az ősi szicíliai gabonák helyreállítása: kő és technológia, innováció és élvonal, az ősi szicíliai gabonák helyreállítása képezi az irányvonalakat, amelyek kísérik a gabona feldolgozását, a szuper és kiváló minőségű lisztek gyártását és minden vállalati projektet. Filippo Drago malomkészítő művészetével, ősi szicíliai bio- és biodinamikus mezőgazdaságból származó integrált lisztek készülnek, amelyek nem mentesek a csíráktól a kőmalom őrlése miatt. A búzát nyomással és súrlódással őrlik, így nyerjük el lisztjeinket. A legfinomabb művelet a malmokban a megújítás, azaz a sugarak elkészítése, amelyek mérete, formája és száma a búza típusától és az őrlés mértékétől függ. Ez a folyamat hozzájárul a gabonafélék töréséhez, csökkentve a munkafelület súrlódását és elkerülve a túlhevülést. Az ilyen tényezők, valamint a malomkészítő szenvedélye hozzájárulnak lisztjeink kiválóságához és egyediségéhez. Az ősi kőmalmok szolgálatában egy modern, optikai ellenőrző berendezés található, amely a gabonák szelektálását és tisztítását végzi, lehetővé téve, hogy minden gabonafajt megtartja jellegzetes illatát és ízét. A Sicíliai Fekete Kenyér online értékesítésre kerül a www.emporiosicilia.it webhelyünkön.
