A Caciocavallo al Peperoncino a Basilicata tartományban, Potenza megyében készül a Pace és Bece sajtüzem által. Ez a caciocavallo valójában egy Caciocavallo Podolico, amelyet a Basilicata és Puglia régiókra jellemző podoliai tehenek tejéből készítenek. Ebben a változatban a Caciocavallo chilit tartalmaz, ami ízletesebbé és finomabbá teszi. A Caciocavallo al Peperoncino henger alakú, sárgás árnyalatú csíkokkal és belül chili darabokkal. A Caciocavallo al Peperoncino érlelése hosszú ideig tart, valójában kemény sajt, amelyben alkalmi lyukak találhatók. Párosítások: Javasoljuk, hogy a caciocavallo al peproncino-t gesztenye- vagy szamócafa mézzel kóstolja meg. Ez a sajt általában étkezés végén fogyasztandó. Kiváló testes vörösborokkal, mint például az Aglianico del Vulture. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Érlelés: 22 Egyéb: TÁPÉRTÉK JELLEMZŐK (ÁTLAGOS ÉRTÉKEK 100g TERMÉKRE) PARAMÉTEREK ÉRTÉKEK EGYSÉG FEHÉRJÉK 38 % ZSÍROK 42 % SZÉNHIDRÁTOK 0.02 % ENERGIAÉRTÉK Kcal 530 KJ 2 173
