Leírás
A Carpio bianco bresciano IGT bor, amelyet a La Pergola vállalat állít elő, a bresciai tartomány szőlőtermesztésének lenyűgöző kifejezése Lombardiában. Ez a régió enyhe éghajlatáról és változatos talajáról ismert, amely a tavak és morénadombok jelenlétének köszönhetően ideális feltételeket biztosít különböző szőlőfajták termesztéséhez. A mészköves és agyagos talajok kombinációja, valamint a nappali és éjszakai hőmérséklet-ingadozások hozzájárulnak a komplex aromaprofilú és jó savtartalmú szőlők kifejlődéséhez. A Carpio bianco szőlőültetvényeit elsősorban Riesling, Chardonnay és Incrocio Manzoni fajtákkal művelik. A Riesling kifejezett mineralitást és frissességet kölcsönöz a bornak, míg a Chardonnay szerkezetet és gyümölcsös jegyeket ad. Az Incrocio Manzoni, amely a Rajnai Rizling és a Pinot Bianco keresztezéséből származó szőlőfajta, további aromás komplexitást ad, fehér virágok és egzotikus gyümölcsök illatával. E fajták kombinációja lehetővé teszi egy kiegyensúlyozott és izgalmas bor előállítását, amely a legjobban kifejezi a bresciai terület jellemzőit. A Carpio bianco előállítási folyamata kézi szürettel kezdődik, amely lehetővé teszi a legjobb fürtök gondos kiválasztását. A szőlőt ezután finoman préselik, hogy kinyerjék a mustot, amelyet szabályozott hőmérsékleten rozsdamentes acéltartályokban erjesztenek. Ez a módszer lehetővé teszi a szőlő elsődleges aromáinak megőrzését és a bor frissességének fenntartását. Az erjedés során speciális technikákat alkalmaznak a bor aromás komplexitásának és szerkezetének fokozására. Az erjedés után a bort néhány hónapig élesztőn érlelik, ami hozzájárul a nagyobb komplexitás és kerekség kialakulásához. Az élesztőn történő érlelés, más néven "sur lie", gazdagítja a bort pirított kenyér és mogyoró illatával, valamint javítja a bor állagát a szájban. Párosítások: A Carpio bianco bresciano IGT La Pergola egy olyan bor, amely sokféle ételhez illik, köszönhetően sokoldalúságának és frissességének. Különösen jól működik halételekkel, mint például sült tengeri sügér vagy finom tonhal carpaccio. Frissessége jól illik a mediterrán konyhához is, így egy tengeri saláta vagy grillezett rákfélék kiemelhetik jellemzőit. Ha a vegetáriánus konyhát kedveled, ez a bor remekül párosítható friss zöldségekből készült ételekkel, mint például ratatouille vagy grillezett cukkini, amelyet egy kis extra szűz olívaolajjal ízesítenek. Egy spárgás rizottó is kiváló választás lehet, mivel az étel krémessége jól kiegyensúlyozza a bor frissességét. A sajtok kedvelőinek érdekes párosítás lehet friss és lágy sajtokkal, mint például bivalymozzarella vagy kecskesajt, amelyek kiemelik a bor finomságát. Végül, egy ízletes aperitifhez füstölt lazacos szendvicsekkel vagy olívapástétomos crostinivel kísérheted, amelyek kiemelik a bor sokoldalúságát és könnyedségét. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Alkoholtartalom: 12,50% Évjárat: 2023 Megnevezés: Benaco Bresciano IGT Bianco