Leírás
A Val D'Ongina szalámigyár Coppa Piacentina DOP terméke Emilia Romagna vagy Lombardia területén nevelt sertés húsából készül, a nyaki részből származó hús felhasználásával. Ez a csodálatos coppa piacentina nehéz sertések nyaki izmaiból készül, amelyek Emilia Romagna vagy Lombardia területén születtek és nevelkedtek, és a friss, feldolgozatlan coppa súlya nem lehet kevesebb, mint 2,5 kg. Alapvető jellemzője az édesség, amelyet a zsír és a hús tökéletes egyensúlya, valamint a só és fűszerek nagyon körültekintő használata ad, amelyek elnyomhatják a szalámi ízét. Párosítások: A Coppa Piacentina DOP Val 'Ongina kiváló szalámi, ha tisztán fogyasztjuk, vagy aperitifként nagy grissinikkel párosítva. Kiválóan illik klasszikus módszerrel készült borokhoz, mint a Franciacorta DOCG és a Trento DOC, de a legjobb párosítás egy szép pohár emiliai Lambrusco. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Feldolgozás: Alapanyag: Olaszországban született és nevelt felnőtt sertés nyaki izma; eredeti súly 2,5-3,5 kg. A coppa levágásra, sózásra, sertés parietális hártyával borításra, spárgával kötözésre kerül, és legalább 180 napig érlelik, körülbelül 40%-os súlycsökkenéssel. A folyamat a D.O.P. előírás szerint történik, és a mezőgazdasági, élelmiszeripari és erdészeti politikák minisztériuma (MIPAAF) által engedélyezett ellenőrző szervezet tanúsítja. Érlelés: 22 Egyéb: Átlagos értékek 100 g termékre: Energiaérték: 1673 kJ / 400 kcal Zsírok: 63 g ebből telített zsírsavak: 811,7 g Szénhidrátok: 1 g ebből cukrok: 0 g Fehérjék: 24 g Só: 4,3 g