Leírás
Az Antica Corte Pallavicina egy culatello gyártó cég, amely Polesine Parmense-ben található, Parma tartományban, a Culatello di Zibello DOP termelési területének szívében. A céget 1990-ben alapította Massimo Spigaroli, egy hentes család fia, akik generációk óta foglalkoznak húsfeldolgozással. Az Antica Corte Pallavicina világszerte híres a kiváló minőségű culatello gyártásáról, amelyet olasz fajtájú, szabadon tartott sertésekből készítenek. A cég saját sertésteleppel rendelkezik, amely néhány kilométerre található a gyártóhelytől, ahol az állatok szabadon nőnek fel, és gabonával és hüvelyesekkel táplálkoznak. Az Antica Corte Pallavicina filozófiája a terület és a helyi hagyományok értékelésén, valamint a kiváló minőségű kézműves termékek előállításán alapul. A cég saját húsfeldolgozó laboratóriummal rendelkezik, ahol a culatellókat sózzák és hosszú ideig érlelik, egy pontos feldolgozási protokollt követve. A Gran Culatello Antica Corte Pallavicina egy prémium termék, amely legalább 24 hónapos érlelést igényel, hogy teljesen kifejlődjön az aromája és íze. Ez idő alatt a terméket hűvös és nedves helyeken tárolják, egy pontos feldolgozási folyamatot követve, amely magában foglalja a sózást, az aromatizálást és a termék kézi kötözését. Általánosságban elmondható, hogy a Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina egy kiváló termék, amely az olasz gasztronómiai kultúra és a Zibello környéki kulináris hagyomány egyik legmagasabb kifejeződése. Párosítások: A Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina egy kiváló minőségű termék, amely különböző összetevőkkel párosítható. Íme néhány javaslat: Friss kenyér és vaj: egy egyszerű, de hatásos párosítás, amely lehetővé teszi, hogy a legjobban élvezhessük a culatello lágyságát és ízének intenzitását. Parmigiano Reggiano: az emiliai gasztronómiai hagyomány klasszikus párosítása, amely ízletes kontrasztot teremt a sajt édessége és a culatello sóssága között. Friss füge: egy finom és aromás párosítás, amely kiemeli a gyümölcs édességét és a culatello lágyságát. Dinnye: egy friss és könnyű alternatíva, amely érdekes kontrasztot teremt a gyümölcs édessége és a culatello sóssága között. Vörösbor: egy jó pohár vörösbor, mint például egy Lambrusco vagy egy Barbera, ideális párosítás a Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina aromás komplexitásának kiemelésére. Ne feledd, hogy a Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina egy kiváló minőségű termék, ezért fontos, hogy ne fedjük el az ízét túl erős vagy agresszív összetevőkkel. Inkább válassz finom és minőségi párosításokat, amelyek a legjobban kiemelik a termék jellemzőit. Tárolás: Hűvös és száraz helyen tárolandó Érlelés: 22 Egyéb: CULATELLO DI ZIBELLO DOP/ GRAN CULATELLO tápértékek 100 g-ra ENERGIA ZSÍR AMELYBŐL TELÍTETT ZSÍRSAVAK SZÉNHIDRÁT AMELYBŐL CUKROK ROST FEHÉRJE SÓ 1396 KJ/ 335 Keal 21 8 4.4 9 12 5.30