Leírás
A Culatello di Zibello DOP-t a felvágottak királyának nevezik, a Pó folyó közeli területek jellegzetes nedves klímája már az ókor óta megnehezítette az egész sertéscomb érlelését, ezért a culatello nehéz sertéscomb csontozott részéből készül, és kisebb darabokban érlelik. A culatello a sertés hátsó végtagjainak legizmosabb részéből áll. A Culatello di Zibello DOP Negroni bőr nélküli és csontozott, sózás után hólyagba töltik, szárítják és érlelik. Jellemző körte alakú, minimális súlya 3,8-4 kg. Édes ízű, puha és bársonyos állagú. Párosítások: A Culatello-t feltétlenül tisztán kell fogyasztani, hogy élvezhessük ennek a felvágottnak az egyediségét. Kiváló kenyérrel, pirítóssal, sült gnocchival vagy olyan sajtokkal, mint a tehéntejből készült mozzarella. Tárolás: Hűtőszekrényben, ellenőrzött hőmérsékleten. Érlelés: 22 Egyéb: Átlagos tápérték 100 g termékre Energia (kJ) 1486 kJ 18 %RI* Energia (kcal) 357 kcal 18 %RI* Zsírok 25 g 36 %RI* ebből telített zsírsavak 9 9 g 50 %RI* Szénhidrátok 0 g 0 %RI* ebből cukrok 0 g 0 %RI* Fehérjék 33 g 66 %RI* Só (Nátrium x 2 5) 4 4 g 73 %RI* * Átlagos felnőtt napi referencia beviteli értékei (8400 kJ/2000 kcal)