Leírás
A szalonna egy olyan felvágott, amely ősi időkre nyúlik vissza, de jól megőrzi hírnevét a finomságának köszönhetően, amely főként a finom íznek köszönhető, amit a készítés során hozzáadott aromás fűszerek gazdagítanak, így kellemes ízt adva neki. Általában ízletes és étvágygerjesztő ételként ismert, amely fűszerként is használható. A szalonna, amely rózsaszín árnyalatú színnel rendelkezik, a sertés legzsírosabb részeit, mint a has, oldalak, hát és nyak, foglalja magába. Párosítások: A szalonna használata a konyhában változatos: húsok, sült ételek, levesek, tészták, szószok, előételek, tigelle, focaccia... Továbbá, mivel nagyon zsíros felvágott, ajánlott savas és pezsgő fehérborokkal párosítani. Tárolás: Hűvös helyen. A vágott részt takarja le egy kendővel. Elkészítés: A szalonna előállítása gondos húsválasztással történik, amely olasz eredetű, ellenőrzött tenyésztésből származik. A szalonna a sertés zsíros részeinek felel meg. A vágástól számított 72 órán belül gondos ápolás és tisztítás történik, a részeket durva sóval és aromás fűszerekkel megszórva. Ezenkívül márványkádakba helyezik őket, ahol körülbelül 6 hónapig kell pihenniük. A érlelési idő letelte után különböző minőségekben fogyasztható: szeletelve vagy más kulináris és gasztronómiai ételekhez. Érlelés: 24