Leírás
A Montasio DOP mezzano egy tipikus Friuli Venezia Giulia-i sajt, amelyet tehéntejből készítenek, és szigorú szabványoknak kell megfelelnie, különösen a baktériumterhelés tekintetében. A Montasio DOP a nevét a termelési területéről kapta, amely a Montasio-fennsík, ahol már az 1200-as évek óta készítik ezt a fantasztikus terméket. A Montasio egy sárga színű, lyukacsos sajt. Az íze intenzív, enyhén csípős. Párosítások: A Montasio DOP mezzano sajt kiváló önmagában fogyasztva, számos friuli és velencei hagyományos recept összetevőjeként, mint például a csodálatos rizottók (különösen a félig érlelt vagy érlelt változatában). Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy kendővel letakarva. Elkészítés: Az esti fejésből származó tejet lefölözik, és hozzáadják a következő reggeli tejhez borjúoltóval. Az alvadékot körülbelül 45 °C hőmérsékleten törik fel. Az alvadékot formákba helyezik, majd enyhe préselés következik, ezt követi a márkázás és az érlelés. Ahhoz, hogy Montasio DOP érlelt sajtnak nevezzék, az érlelésnek legalább 10 hónapig kell tartania. Érlelés: 22