Leírás
A Pasetti Passerina Testarossa egy bor, amelyet az abruzzói Passerina őshonos szőlőből készítenek, amelyet olyan szőlőültetvényeken termesztenek, amelyek egy domboldalon terülnek el, amely a völgy keleti oldalán emelkedik (dél-nyugati kitettség), egy tiszta és friss víztükörtől kezdve, amelyet a Tirino patak forrásának tekintenek. Ez egy érintetlen környezet, amelyet rendkívül magas fényerő, alacsony légköri páratartalom, gyakori szellők, valamint a nappali és éjszakai hőmérséklet-ingadozás jellemez, amely az érés időszakában akár 20 Celsius-fokot is elérhet, elősegítve a teljes és kiegyensúlyozott érést, magas aromás prekurzorok felhalmozódásával a gyümölcsben. Amikor a Passerina szőlő megérik, a pincébe szállítják fehérbor készítésére, 24 órás kriomacerációra 4 °C-on, lágy préselésre, majd hűtésre a dekantálás elősegítése érdekében. Az erjesztés szelektált élesztők segítségével alacsony hőmérsékleten (10 °C - 13 °C) történik, acélban. Az erjesztés után a Pasetti Passerina Testarossa két hónapig érlelődik saját finom seprőjén, mielőtt összekeverik és palackozzák. Párosítások: A Pasetti Passerina Testarossa élvezhető tengeri ételekkel, előételekkel, hallevesekkel, kagylókkal és rákokkal, sült halakkal, fehér húsokkal. Tárolás: Tárolja 16-18°C-on Alkoholtartalom: 13% Évjárat: 2023 Megnevezés: Terre Aquilane I.G.P. Érlelés: Acélban.