Leírás
A San Daniele Il Camarin sonka az azonos nevű faluból származik Olaszország északkeleti régiójából, Friuli Venezia Giuliából. A San Daniele sonka, amelyet a Camarin sonkagyár készít, az egyik legfinomabb San Daniele márkájú sonkának számít, mivel a Camarin sonkagyár azzal a céllal jött létre, hogy a vásárlóknak egy rendkívüli, kiemelkedően finom és édes sonkát kínáljon. A San Daniele jellegzetes gitár alakjáról, a sertés lábáról és a konzorcium pecsétjéről ismerhető fel. Ennek a finom sonkának az összetevői kizárólag az Il Camarin csapata által közvetlenül kiválasztott olasz sertéscombból és sóból állnak; semmilyen tartósítószert és adalékanyagot nem használnak a sonka előállításához. A San Daniele 1970 óta DOP termékként van elismerve, a törvény előírja, hogy a sonka feldolgozása San Daniele község területén belül történjen. A kézműves művészet évszázadok óta generációról generációra öröklődik, minden apró részletet gondosan kidolgoznak. A San Daniele és más sonkák közötti különbséget elsősorban a San Daniele del Friuli mikroklímája adja, ahol a Carnic Alpokból érkező szelek találkoznak az Adriai-tenger felől érkező szellőkkel, így a klíma rendkívül alkalmas ennek a nyers sonkának az előállítására. Párosítások: A San Daniele sonka szeletekben Il Camarin kiválóan fogyasztható tisztán, vékony szeletekre vágva, grissinivel és kenyérrel kísérve. Jól párosítható fügével, sárgadinnyével, kivi vagy ananásszal. Kiváló előételként közepesen érlelt sajtokkal kísérve. Ajánljuk egy Cabernet Sauvignon a Friuli keleti dombjairól vagy egy közepes testű fehérbor, mint például egy Malvasia Istriana vagy Tocai del Friuli mellé. Tárolás: Száraz és hűvös helyen, a vágásra egy kendőt helyezve. Feldolgozás: A csontozott Il Camarin sonka kizárólag olasz válogatott sertéshúsból és tengeri sóból készül. A sonka feldolgozása csak San Daniele del Friuli településen végezhető. Az előállítási ciklus legalább 13 hónapig tart, a folyamat a combok válogatásával kezdődik, amelyeket hidegre tesznek, hogy a hús megszilárduljon, majd következik a hús sózása, a hagyomány szerint a felhasznált só mennyisége megegyezik a comb súlyával, a só természetes tartósítószerként szolgál és megőrzi a termék integritását, a só jobb behatolása érdekében a combot préselik. Ezt követi a négy hónapos pihentetés, a mosás, amely tonizálja és elindítja a hús érlelési folyamatait. A hús kiszáradásának elkerülése érdekében rizslisztből és zsírból készült keveréket, úgynevezett szugnyát alkalmaznak a bőrrel nem fedett húsrészekre. Végül a San Daniele sonkát optimális körülmények között érlelik. A forgalomba hozatal előtt a sonkát a konzorcium logójával jelölik meg. Érlelés: 23