A Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi egy kiváló minőségű édes bor, amelyet Toszkánában, Olaszország egyik leghíresebb borvidékén állítanak elő. Ez a bor kifejezetten Montalcino területéről származik, amely híres a magas minőségű borok előállításáról, köszönhetően enyhe éghajlatának, agyagos és mészköves talajának, valamint ideális földrajzi elhelyezkedésének. A bort elsősorban Sangiovese szőlőből készítik, amely egy nagyon kedvelt olasz őshonos fajta, híres sokoldalúságáról és arról, hogy képes kifejezni a termesztési terület terroirját. A Vin Santo Occhio di Pernice esetében a Sangiovese szőlőt kézzel szüretelik, majd több hónapig szárítják rácsokon, egy olyan folyamat során, amely koncentrálja a szőlő ízeit és cukortartalmát, és megadja a bornak jellegzetes édes és gazdag ízét. A szárítás után a szőlőt préselik, és a kapott mustot kis tölgyfahordókban erjesztik, ahol legalább hat évig marad. E hosszú érlelési időszak alatt a bor összetett aromákat és ízeket fejleszt ki, amelyek az érett vörös gyümölcsöktől az édes fűszerekig terjednek, méz, dió és karamell jegyekkel. A Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi egy nagy szerkezetű és tartós bor, amely tökéletes egyensúlyt teremt az édesség és a savasság között. Ideális bor szárított gyümölcs alapú desszertekhez, kék sajtokhoz vagy libamájhoz, de önmagában is élvezhető, mint meditációs bor. Párosítások: A Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi egy édes és összetett bor, amely szerkezetének köszönhetően ideális édes ételek és érlelt sajtok párosításához. Egy klasszikus toszkán párosítás ehhez a borhoz a cantucci, mandulás száraz keksz. A bor édessége és a keksz ropogóssága közötti kontraszt tökéletes egyensúlyt teremt. Egy másik érdekes párosítás lehet egy érlelt sajt, mint például a Pecorino Toscano. A bor gazdagsága és összetettsége jól illik a sajt sósságához és állagához. Egy merészebb párosításhoz csokoládés desszerttel, például csokoládétortával vagy fondanttal is párosítható. A keserű étcsokoládé ellentétben áll a bor édességével, ízek egyensúlyát teremtve. Végül a Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi libamájjal is párosítható. A bor édessége ellentétben áll a libamáj gazdagságával és krémességével, egyedi ízkombinációt teremtve. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Alkoholtartalom: 15,50% Évjárat: 2023 Megnevezés: Sant'Antimo Doc
