Az Asiago a vicenzai fennsíkról kapta a nevét, amely számos kiváló minőségű legelőt foglal magában, gazdag virágos és szénás összetevőkkel. Tehéntejből készül, és félkemény sajt. Ez egy tipikus és ősi sajt, amelynek története körülbelül az ezer évre nyúlik vissza, a kelta népek által készítve. Ennek a sajtnak az érlelése 12 hónap, és a tésztája különösen tömör és kemény. Ezer virág méz és olvasztott vaj illata van. Az ízleléskor ízletes, sós, édes, nagyon kellemes mandulatej utóízzel.
