Leírás
Antonio Carpenedo az egyik legfontosabb sajtérlelő vállalkozás Olaszországban. A történet az 1900-as évek elején kezdődik, amikor édesapja, Ernesto, fontos tevékenységet folytatott, amit a trevisói dialektusban "casoìn"-nak neveznek, ami egy élelmiszerbolt tulajdonosát jelenti. Antonio az 1960-as évektől vette át a vállalkozást, és kezdte meg tevékenységét, kreativitását és tudását bemutatva az érlelési gyakorlatokban. Ezek a technikák olyan műalkotások létrehozásához vezettek, amelyek még a híres Harrod's luxus élelmiszerbolt figyelmét is felkeltették, és kiállították őket londoni kirakataikban. A Basajo egy nagyon finom sajt! Kiváló minőségű passito borban, a Pantelleria Zibibbóban érlelve. Egy kékpenészes sajt juhtejből, a francia Roquefort stílusában, Penicillium roqueforti törzsekkel. A sajtot ezután fehér mazsolával borítják.