Leírás
Ez az olasz sajtkészítés klasszikusa, és bár a dél-olaszországi campaniai mozzarella hagyományából származik, a 19. században a Pó-síkság területein telepedett meg. Különböző formájú és érlelésű, az édes Provolone legfeljebb 2-3 hónapig érlelt, és valóban édes és rugalmas. Hogyan készül az édes Provolone Miután a tej elérte az optimális feldolgozási hőmérsékletet, hozzáadják a Caseificio Albiero exkluzív borjúoltóját. Ezt követően a tapasztalt sajtkészítők megtörik az alvadékot, főzik, hogy megszabaduljanak a savótól, és néhány órán át asztalokon érlelik. Miután minden egyes savónyomot eltávolítottak, a masszát aprítják és forró vízben formázzák a provolone klasszikus formájának eléréséhez. Ezt követi a kötözés és az érlelés, amely nem haladja meg a 90 napot. A finom íz és a puha állag széles körben elismert mind a hagyományos, mind a modern gasztronómiában.