Leírás
A Latteria Perenzin Formaggio Millefoglie al Marzemino sajt gyártása különleges tejsavbaktériumok használatával és olyan érleléssel történik, amely speciális hőmérsékleten zajlik, hogy a tésztában „rétegek” alakuljanak ki, amelyek lehetővé teszik a Marzemino bor jobb behatolását a sajt belsejébe. A Millefoglie al Marzemino sajt érlelése 4 és 10 hónap között történik, és pasztőrözött tehéntejből készül. A héja szinte sima, bordó lila színű, míg a tésztája elefántcsont színű, bordó erezetekkel a bor miatt, tömör és enyhén repedezett. Illata intenzív, Marzemino boros, gyümölcsös és boros; íze végül édes és sós, ahol a bor aromája harmonikusan olvad össze a tészta édességével, anélkül hogy befolyásolná a sajt csípős jegyét. Ami igazán érdekes ebben a sajtban, az a váltakozó édes, csípős és határozott boros jegy. Az eredmény a Veneto régió tipikus részeg sajtjainak modern újraértelmezése.