Leírás
A Shropshire Blu egy angol, pontosabban skót sajt, és az egyik ritka és kiváló eset, amikor portálunk Olaszországon kívülre tekint. Kivételes sajt! Pasztőrözött tehéntejből készül, lágy, különleges és nagyon kellemes ízű. Ez a sajt szürke-barna, kemény, repedezett kérget mutat, amelyet különféle penészek foltoznak. A belseje narancssárga: jellegzetes színét egy természetes színezék, az annatto hozzáadásának köszönheti. Az annatto egy természetes sárgás-vöröses színezék (E160b), egy karotinoid, amelyet az Amazonas vidékén őshonos Bixa orellana növényből vonnak ki. Az annatto intenzív narancssárgája jól illik a Penicillium roqueforti zöld penészéhez. A sózás után a terméket legalább 12 hétig érlelik, de érdemes tovább várni. Shropshire sajt: a történet A Shropshire Blu egy sajt, amely Skóciában kezdte meg történetét, azzal a céllal, hogy utánozza a nemes Stilton sajtot, azzal a trükkel, hogy annattót adnak a növényi alvadékhoz. A Shropshire Blu-t először Invernessben, a skót Felföldön készítette Andy Williamson sajtkészítő, aki a Stilton készítésének művészetét a kelet-közép-angliai Nottinghamshire-ben tanulta meg, ahol Inverness-shire Blue vagy Blue Stuart néven keresztelte el. A siker azonnali volt, és a sajtot az összes brit szigeten Shropshire Blue néven árulták, amely nevet a piac számára találták ki.