Leírás
Egy természetes és elegáns rosé, amely innovatív és ragyogó formában ünnepli a Dolcettót. Termesztési terület A "299" a Forti del Vento vállalat szőlőültetvényeiről származik, amely az Alto Monferrato területén, Piemontban található. A szőlők körülbelül 250 méterrel a tengerszint felett helyezkednek el, márgás-agyagos mészkő talajon, amely tökéletes a Dolcetto tulajdonságainak kiemelésére. Termesztési gyakorlatok A vállalat a biodinamikus mezőgazdaság elveit követi, elősegítve a biodiverzitást és minimalizálva a környezeti hatásokat. A pincében a fermentációk spontán módon történnek az őshonos élesztőknek köszönhetően, kén hozzáadása, derítés vagy szűrés nélkül, hogy megőrizzék a bor hitelességét. Technikai jellemzők Szőlőfajta: 100% Dolcetto Megnevezés: Biológiai Rosé Bor Borkészítés: Spontán fermentáció terrakotta amforákban, fehér borkészítéssel a frissesség és finomság kiemelésére. Érlelés: 2 hónap amforában, majd rozsdamentes acélban tavaszig, és egy hónap palackos érlelés. Termelés: Évente körülbelül 1.500 palackra korlátozva. Kóstolási jegyzetek Szín: Intenzív és ragyogó rosé. Illat: Elegáns virágos jegyek rózsával és ibolyával, erdei gyümölcsök és gránátalma gyümölcsös illatával kísérve. Íz: Friss, élénk és jó szerkezetű, kellemes savassággal, amely a következő kortyra csábít. Gasztronómiai párosítások Sokoldalú bor, tökéletes könnyű és ízletes ételek kíséretében: Hal előételek: Tonhal tatár vagy lazac carpaccio. Hal alapú első fogások: Tenger gyümölcsei rizottó vagy kagylós spagetti. Friss sajtok: Ricotta, kecskesajt vagy bivaly mozzarella. Érdekesség A "299" név a fény sebességére utal, amely éppen 300 alatt van. Ez a választás a bor könnyedségét és ragyogását képviseli, amely képes a Dolcetto lényegét modern és izgalmas formában kifejezni.