Leírás
Megnevezés: Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero Évjárat: 2020 Termőterület: Rive szőlőskert Fiorenzuola di Focara - Monte San Bartolo Természetvédelmi Park - Pesaro község távolság a parttól: 0,5 km magasság: 100/150 m tengerszint feletti magasság talaj: iszapos, mély, mészköves, magas homoktartalom Szőlőfajta: 100% Pinot Nero Szüret Időszak: augusztus vége - szeptember eleje Szüret: kézi szedés 15 kg-os rácsos ládákba A ládák hűtése a szőlőskertben mobil hűtőkamrával Szőlő szállítása: ládákban - mobil hűtőkamrával, független motorral felszerelve: a szőlőt azonnal hűtik a mobil kamra segítségével, amelyet kora reggel helyeznek el a szőlőskertben, és minden nap 18:00-kor szállítják el. A bogyózás és zúzás a következő reggel történik, a fürtök hőmérséklete körülbelül 9°C. Átlagos hozam hektáronként: 4500 kg/ha Borkészítés Teljes bogyózás és zúzás 9°C-on Hideg előerjesztési maceráció körülbelül 7 napig Erjesztés tartályban delestage, felöntések és áztatások körülbelül 15 napig, szabályozott hőmérsékleten (max 30°C) Érlelés 12 hónapig barrique hordókban a seprőn - havi batonage - 228 L-es francia barrique hordók (50% új, 50% 2. használat) palackozás szűrés nélkül legalább 11 hónapig palackban a forgalomba hozatal előtt Főbb analitikai adatok Alkohol % vol: 15,0 pH: 3,45 Teljes savtartalom: 5,40 g/L Organoleptikus jellemzők Forgalomba hozatal: 2023 szeptemberében Gyártott palackok Megjegyzések: Cru - RIVE