Leírás
TERMŐTERÜLET: "Nave", "Paini", "Stazione" szőlőültetvények, 8 hektár Bornato di Cazzago San Martino területén FEKVÉS: dél, 200 és 300 méter tengerszint feletti magasság között TALAJTÍPUS: vékony morénás talaj jó kőzet jelenléttel MŰVELÉS: guyot ÜLTETVÉNY SŰRŰSÉGE: 4300 tőke hektáronként HOZAM HEKTÁRONKÉNT: 90 mázsa TERMELÉSI MÓDSZER: biogazdálkodás az első szürettől kezdve, 2014-től tanúsítvánnyal SZÜRET IDŐSZAKA: augusztus első fele BORÁSZAT: kíméletes préselés és ezt követő erjesztés 14°-15° Celsius fokon, acéltartályban PALACKOZÁS: a szüretet követő tavaszi tirázs ÉRLELÉS: palackban a pezsgés kialakulásához legalább 24 hónapig a tirázs után JELLEMZŐK: intenzív szalmasárga ILLAT: virágos jegyek akáccal, citrusos akcentusok, őszibarack, sárgabarackzselé, pörkölt mandula, cukorka és édesgyökér végjegyekkel ÍZ: citrusos és kandírozott cédrus gyümölcsös visszatérések, kiemelkedő frissesség, amely kiváló ivást biztosít ásványi utalásokkal. Sajátos lezárás édesgyökér jeggyel, összetett elegancia jegyében PÁROSÍTÁSOK: kiváló aperitif, ideális halakhoz és rákfélékhez, valamint összetettebb ételekhez, akár fehér húsokkal is HŐMÉRSÉKLET: 10°-12° fokon tálalva