Szárított búza kovász élesztő por formájában, biogazdálkodásból származik. A kovász élesztők 50 napos fermentációval készülnek, mielőtt szárítják és csomagolják őket. A liofilizált szárított kovász élesztő egy kis mennyiségű száraz élesztőt tartalmaz, amely indítóként szolgál. Az eredmény a kelesztés során egy túlnyomórészt tejsavas (kovász) fermentáció lesz a mikroorganizmusok többsége számára, és egy kis részük ecetsavas. Mindazonáltal ezek Saccharomyces Cerevisiae. Származási hely: Franciaország Tárolási mód: hűvös, száraz helyen tárolandó Biotanúsítvány: ICEA
