A Senatore Cappelli búza nevét egy olasz királyságbeli szenátorról kapta, aki az 1800-as évek végén jelentős szerepet játszott a pugliai és általában a déli mezőgazdaság újjáélesztésében. Ez a folyamat többek között a foggiai Gabonatermesztési Központ létrehozását is magában foglalta, ahonnan a 20. század elején Nazareno Strampelli, egy fontos biológus és genetikus, sikeresen kiválasztotta ezt a kiváló minőségű terméktípust egy észak-afrikai búzából, a Jenah Rhetifah-ból. A Senatore Cappelli búzadara rendkívül magas minőségű, és bizonyos értelemben magas fokú rusztikusságot hordoz magában. Az ebből származó termékek egyedülálló és különösen intenzív ízt mutatnak, különleges édességgel. Röviden, amikor azt mondják, hogy a tészta... tésztának ízlik! Ideális nehéz szálakhoz és vastag tésztákhoz, amelyek magas fokú szószfelvétellel rendelkeznek, különösen zöldségekkel. Ez a nemzetközi nagy szakácsok tésztája, és ma, néhány sötét év után, visszatért az olasz kiválóság dobogójára, amelyet az egész világ irigyel.
