A Zampone a régi modenai hagyományból származik, és Mirandolában jelent meg először II. Gyula pápa ostroma alatt. A helyiek, hogy elrejtsék a sertéseket, nehogy a támadók kezébe kerüljenek, levágták az összes állatot, és a darált húst a lábakba és a bőrbe tették (innen ered a cotechino). A Zampone különleges formája és a puhaság, amit ez a fajta tároló biztosított, a mai napig megmaradt. Emile Zola rajongott érte, és mindig azt mondta: „ha vidámságot akartok, a zampone örömet ad egy szomorú léleknek!”
