Leírás
A szálatieli egy igazi campaniai különlegesség, pontosabban Amalfi jellegzetes tésztaformája. A Mulino di Gragnano a terméket Gragnano-i durumbúza dara változatában kínálja. Ez a tésztaforma PAT-ként, azaz hagyományos mezőgazdasági-élelmiszeripari termékként van elismerve, amely a Campania régióra jellemző. Ezek a szalagok a spagettihez képest lényegesen rövidebbek, szélesebbek és szabálytalan téglalap alakúak. Szálatieli, a történelem A szálatieli formája nem különösebben régi. Ez a tészta 1978-ban született egy séf, Enrico Cosentino keze által, aki egy kulináris versenyen mutatta be a szálatielit. Cosentino ezzel az innovatív, a konyhában nagyon sokoldalú formátummal nyerte el az év entremetier díját. A "szálatieli" kifejezés valószínűleg két szó egyesítéséből származik: "scialare", ami "élvezni" jelent, és "tiella", ami "serpenyőt" jelent. Egy másik értelmezés szerint a szó a "sciglià" szóból is származhat, ami "kócos" jelent: a gőzölgő szálatieli tál valóban hasonlíthat egy kócos szőke hajcsomóra.