Leírás
A Freoni Danzi Húskészítmények főtt sonkája kiváló minőségű termék, amelyet válogatott combokból készítenek, fűszerekkel és aromákkal ízesítenek, gőzben főznek, vákuumcsomagolnak és pasztörizálnak. Főtt sonka: Történelmi áttekintés A főtt sonka hosszú múltra és hagyományra tekint vissza, egészen az ókori Rómáig, ahol sertéshús feldolgozásának receptjeire bukkantak. A főtt sonka nem más, mint egy „nagy sült”, és így a felfedezése a rómaiaknak tulajdonítható, akik az északi európai régiókban folytatott háborúk során megpróbálták megkönnyíteni a sertéscomb sütését azáltal, hogy vízben és aromákban főzték. A gyártása néhány alapvető lépést igényel: a sertés kiválasztása és levágása, a hátsó láb feldolgozása, gőzben főzés és csomagolás. Főtt sonka: Tápértékek A főtt sonka nemcsak fehérjeforrás, hanem cinkben, vasban, ásványi anyagokban és B-vitaminokban is gazdag, ami táplálkozási szempontból teljes értékű élelmiszerré teszi. Az energiabevitel a szervezetünk számára a bőrözés során megtartott zsírmennyiségtől függően változik. Hogyan lehet megállapítani, hogy egy sonka jó minőségű-e vagy sem? A minőség a húsban lévő víz mennyiségétől függ, különösen minél nedvesebb a sonka, annál alacsonyabb a minőség. Vigyázni kell arra is, hogy mit vásárolunk, gyakran ugyanis a főtt sonkát egy nagyon hasonló, de kevésbé értékes termékkel helyettesítik: a főtt sertéslapockával. Három különböző minőségű főtt sonka Talán nem tudod, hogy a 2005-ös Gazdasági Minisztérium rendelete alapján ennek a húskészítménynek három kategóriája létezik, amelyek három minőségi szintet tükröznek. Az egyszerűen „főtt sonkának” nevezett termék az alaptermék, amelyet a sertéscomb feldolgozásával készítenek. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a sonkák, amelyek nedvességtartalma legfeljebb 81%. A második kategória a „válogatott főtt sonka” nevet viseli, és ebbe a besorolásba azok a sonkák tartoznak, amelyeknél a sertéscomb négy fő izma közül legalább három látható, és nedvességtartalmuk legfeljebb 78,5%. A harmadik kategóriát a „kiváló minőségű főtt sonka” képviseli, amely a válogatott sonkával ellentétben értékesebb és keresettebb, mivel kötelezően csontozott combot használnak fel: a feldolgozása lehetővé teszi, hogy a sonka nedvességtartalma 75,5% alatt legyen.