"La Taragna", ez a fajta liszt, ahogy a neve is sugallja, tökéletesen alkalmas a taragna polenta elkészítéséhez, amely sok lombardiai tartomány jellegzetes étele, azaz polenta és sajt. "La Taragna" a "La Valbreno", azaz egy durvára őrölt liszt hajdina hozzáadásával, hogy még ízletesebb és finomabb polentát készíthessünk, amely önmagában is fogyasztható.
