A "Pane Cafone dei Camaldoli" egy ősi kenyérfajta, amely a nápolyi konyha jellegzetessége, hosszúkás formájáról és kemény búzalisztből, vízből, sóból és élesztőből készült tésztájáról ismert, és elnyerte az olasz hagyományos élelmiszertermékek rangos elismerését. A Pane Cafone dei Camaldoli eredete A név a Camaldoli dombjáról származik, amely Nápoly északnyugati részén található, híres tájképi szépségéről és a Camaldoli apátságról, egy bencés kolostorról, amelyet 1012-ben alapított Szent Romuald. A Camaldoli egy katolikus szerzetesrend, amelynek neve a latin "casa deserta" kifejezésből származik, és azokra a magányos és visszavonult életmódra utal, amelyet e rend szerzetesei választanak. A kamalduli remeték kis szerzetesi közösségekben élnek, amelyek elszigetelt területeken találhatók, ahol imádságnak, meditációnak és kézi munkának szentelhetik magukat. Számos kolostorukban és rendházukban, amelyek a világ különböző részein találhatók, a szerzetesek a zarándokok fogadásával és a szegények segítésével is foglalkoznak, akiknek a szokásos módon elkészített cafone kenyeret osztják szét. A Camaldoli dombja minőségi bor- és olívaolaj-termelési terület is, és számos agriturismo és mezőgazdasági vállalkozás otthona. Ezenkívül gazdag ösvényekben és természetjáró útvonalakban, amelyek alkalmasak sétákra és szabadtéri kirándulásokra. Egy rendkívüli íz a százéves kovásznak köszönhetően A Camaldoli kenyér nagyon népszerű a nápolyi konyhában, és gyakran fogyasztják felvágottakkal, sajtokkal vagy más egyszerű ételekkel. A Camaldoli kenyérnek különböző változatai léteznek, attól függően, hogy melyik területen készítik, és a készítők személyes ízlésétől függően, itt a legtradicionálisabb tésztával kínáljuk, a Panificio Morra kovászával, amely több száz éves hagyományhoz és több napos előkészítéshez kötődik, és rendkívüli ízt kölcsönöz neki.
