Az Anji Bai Cha zöld tea a híres kínai Zhejiang tartományból származik. Ha egy pillanatra megvizsgáljuk ennek a teának a nevét, láthatjuk, hogy benne van a "bai" szó, amely "fehér"-et jelent. Ez a kifejezés nem akar összezavarni minket a részletezett tea típusával kapcsolatban, hanem inkább az eredetéről szól. Az Anji Bai Cha zöld teának az a különlegessége, hogy egy albínó fajtából származik, a Bai Ye Yin Hao-ból. Ezek a camélia fajták jobban alkalmasak a fehér tea előállítására, de a múltban a Zhejiangban zöld teafertőzés során a fogyasztók annyira megszerették, hogy még ma is termelik az Anji Bai Chát. A Bai Ye Yi Hao elsődleges anyagából, a fehérítési fázisban betakarított levelekből nyert tea szokatlan kémiai összetétellel rendelkezik. Kevesebb klorofillt tartalmaz, ami magyarázza a színét, de ez nem befolyásolja az ízét: a klorofill nem oldódik és nem járul hozzá a tea ízéhez és aromájához. Az Anji Bai Cha sokkal kevesebb koffeint és más purin alkaloidokat tartalmaz a normál zöld teákhoz képest; lényegesen kevesebb polifenol - csupán 10-14%; lényegesen több aminosav - akár 6-7% és egyes esetekben akár 10%, amely sokkal magasabb, mint a normál zöld teák. Ez teszi az Anji Bai Chát frissítő, édes ízűvé, egy határozott elmével és minimális összetevőkkel, mint például az astringencia és a keserűség. Készítés után az ital ízprofilja finom, összetett és nagyon friss. Ennek a teának a növényi jellege, összekapcsolódva a lágy testtel, olyan frissítő érzést ad, mint amit reggel még a harmatos fűben érezhetünk, amikor még látható a harmat a fűben és érezzük a nedvességet a földből. Az Anji Bai Cha zöld tea hosszú, vékony és roppanós levelekkel és egész bimbókkal rendelkezik. A száraz aroma már intenzív, pörkölt jegyekkel és méhviaszra emlékeztető édeskés érzetekkel. A szín világos, élénk zöld fű keverve egy tompább sárga-zölddel. Infúziók során a levelek pörkölt dió aromákat szabadítanak fel, mint a mandula és ananászdió, édes növényi jegyekkel (sárgarépa és friss borsó) és egy elegáns virágos jeggyel a végén. Az ital színe halvány sárga, szinte átlátszó, nagyon fényes és tiszta. Az Anji Bai Cha zöld tea megnyitása meglepően sós és édes egyszerre, a zöld teák számára viszonylag magas testtel. Ezután érződik a méhviasz édes íze és a finom növényi árnyalatok, amelyek a friss babokra, spárga fecskék és párolt sárgarépákra emlékeztetnek. A végső íz enyhén virágos. Az infúziók során egy igazán figyelemre méltó umami és sós íz emelkednek ki, amelyek összességében a pörkölt gyümölcsökre, például pisztáciára és ananászdióra emlékeztetnek. A végén egy édes főtt gesztenye íz is megjelenik. A virágos részletek a következő infúziók során egyre kifejezettebbé válnak, élénkségükkel és frissességükkel a réti virágokra emlékeztetnek. A keserűség és a fanyar íz teljesen hiányzik, a test sűrű és selymes. Hosszú és sós utóíz, harmonikus növényi jegyekkel, amelyek a nyelven maradnak. Az Anji Bai Cha zöld tea előállítási folyamata nagyon klasszikus, amely magában foglalja, hogy a leveleket először a szabadban hervasztják, majd a leveleket nagy wokban körülbelül 180 °C-ra fűtött hőmérsékleten sütik, hogy megállítsák az enzimaktivitást és megakadályozzák az oxidációt. Ezek után a levelek megkapják végső formájukat, majd pihenni hagyják, így még egy kicsit elveszítik a bennük lévő maradék nedvességet. Hatalmasan ajánljuk, hogy az Anji Bai Cha zöld teát a hagyományos kínai módszerrel (gong fu cha) készítsük el a legjobban a leveleit élvezni. E készítés szerint 5 gramm levelet (kb. 3 teáskanálnyi) használjunk egy körülbelül 150 ml-es gaiwanban, hogy több különböző ízű infúziót kapjunk. 75 °C-ra melegített víz segítségével egy első infúzió elkészíthető 25 másodpercig, és a víz ugyanazon a hőmérsékleten tartásával, igazíthatunk majd további infúziókat, minden alkalommal 10 másodpercet növelve (25 - 35 - 45 ...). Ez a tea körülbelül 5 infúziót bír ki. Nyugati stílusú klasszikus készítéshez 3 gramm levelet (kb. 1 és fél teáskanálnyi) javaslunk egy 200 ml-es csészében 75 °C-ra melegített vízhez, 3 perces áztatási idővel. A tea szűrhető, hogy a kóstoláskor könnyebb legyen, és az ajánlott áztatási idő csak tájékoztató jellegű, ezért ízlés szerint is alkalmazható. Javasoljuk, hogy hűvös és száraz helyen tárolják, távol a közvetlen napfénytől.
Ár ÁFÁ-val együtt
Az Anji Bai Cha zöld tea a híres kínai Zhejiang tartományból származik. Ha egy pillanatra megvizsgáljuk ennek a teának a nevét, láthatjuk, hogy benne van a "bai" szó, amely "fehér"-et jelent. Ez a kifejezés nem akar összezavarni minket a részletezett tea típusával kapcsolatban, hanem inkább az eredetéről szól. Az Anji Bai Cha zöld teának az a különlegessége, hogy egy albínó fajtából származik, a Bai Ye Yin Hao-ból. Ezek a camélia fajták jobban alkalmasak a fehér tea előállítására, de a múltban a Zhejiangban zöld teafertőzés során a fogyasztók annyira megszerették, hogy még ma is termelik az Anji Bai Chát. A Bai Ye Yi Hao elsődleges anyagából, a fehérítési fázisban betakarított levelekből nyert tea szokatlan kémiai összetétellel rendelkezik. Kevesebb klorofillt tartalmaz, ami magyarázza a színét, de ez nem befolyásolja az ízét: a klorofill nem oldódik és nem járul hozzá a tea ízéhez és aromájához. Az Anji Bai Cha sokkal kevesebb koffeint és más purin alkaloidokat tartalmaz a normál zöld teákhoz képest; lényegesen kevesebb polifenol - csupán 10-14%; lényegesen több aminosav - akár 6-7% és egyes esetekben akár 10%, amely sokkal magasabb, mint a normál zöld teák. Ez teszi az Anji Bai Chát frissítő, édes ízűvé, egy határozott elmével és minimális összetevőkkel, mint például az astringencia és a keserűség. Készítés után az ital ízprofilja finom, összetett és nagyon friss. Ennek a teának a növényi jellege, összekapcsolódva a lágy testtel, olyan frissítő érzést ad, mint amit reggel még a harmatos fűben érezhetünk, amikor még látható a harmat a fűben és érezzük a nedvességet a földből. Az Anji Bai Cha zöld tea hosszú, vékony és roppanós levelekkel és egész bimbókkal rendelkezik. A száraz aroma már intenzív, pörkölt jegyekkel és méhviaszra emlékeztető édeskés érzetekkel. A szín világos, élénk zöld fű keverve egy tompább sárga-zölddel. Infúziók során a levelek pörkölt dió aromákat szabadítanak fel, mint a mandula és ananászdió, édes növényi jegyekkel (sárgarépa és friss borsó) és egy elegáns virágos jeggyel a végén. Az ital színe halvány sárga, szinte átlátszó, nagyon fényes és tiszta. Az Anji Bai Cha zöld tea megnyitása meglepően sós és édes egyszerre, a zöld teák számára viszonylag magas testtel. Ezután érződik a méhviasz édes íze és a finom növényi árnyalatok, amelyek a friss babokra, spárga fecskék és párolt sárgarépákra emlékeztetnek. A végső íz enyhén virágos. Az infúziók során egy igazán figyelemre méltó umami és sós íz emelkednek ki, amelyek összességében a pörkölt gyümölcsökre, például pisztáciára és ananászdióra emlékeztetnek. A végén egy édes főtt gesztenye íz is megjelenik. A virágos részletek a következő infúziók során egyre kifejezettebbé válnak, élénkségükkel és frissességükkel a réti virágokra emlékeztetnek. A keserűség és a fanyar íz teljesen hiányzik, a test sűrű és selymes. Hosszú és sós utóíz, harmonikus növényi jegyekkel, amelyek a nyelven maradnak. Az Anji Bai Cha zöld tea előállítási folyamata nagyon klasszikus, amely magában foglalja, hogy a leveleket először a szabadban hervasztják, majd a leveleket nagy wokban körülbelül 180 °C-ra fűtött hőmérsékleten sütik, hogy megállítsák az enzimaktivitást és megakadályozzák az oxidációt. Ezek után a levelek megkapják végső formájukat, majd pihenni hagyják, így még egy kicsit elveszítik a bennük lévő maradék nedvességet. Hatalmasan ajánljuk, hogy az Anji Bai Cha zöld teát a hagyományos kínai módszerrel (gong fu cha) készítsük el a legjobban a leveleit élvezni. E készítés szerint 5 gramm levelet (kb. 3 teáskanálnyi) használjunk egy körülbelül 150 ml-es gaiwanban, hogy több különböző ízű infúziót kapjunk. 75 °C-ra melegített víz segítségével egy első infúzió elkészíthető 25 másodpercig, és a víz ugyanazon a hőmérsékleten tartásával, igazíthatunk majd további infúziókat, minden alkalommal 10 másodpercet növelve (25 - 35 - 45 ...). Ez a tea körülbelül 5 infúziót bír ki. Nyugati stílusú klasszikus készítéshez 3 gramm levelet (kb. 1 és fél teáskanálnyi) javaslunk egy 200 ml-es csészében 75 °C-ra melegített vízhez, 3 perces áztatási idővel. A tea szűrhető, hogy a kóstoláskor könnyebb legyen, és az ajánlott áztatási idő csak tájékoztató jellegű, ezért ízlés szerint is alkalmazható. Javasoljuk, hogy hűvös és száraz helyen tárolják, távol a közvetlen napfénytől.
