Az Anji Bai Cha zöld tea a híres Zhejiang tartományból származik Kínában. Megállva egy pillanatra a tea nevénél, észlelhetjük, hogy benne van a "bai" szócska, ami "fehéret" jelent. Ez a szó nem akar minket összezavarni a tea típusával kapcsolatban, hanem az eredetéről beszél. Az Anji Bai Cha zöld tea különlegessége, hogy egy albínus fajtából, a Bai Ye Yin Hao-ból származik. Ezek a kamélia fajták inkább a fehér tea előállítására alkalmasak, de a múltban a Zhejiang-i zöld tea feldolgozás olyan nagy hatást gyakorolt a fogyasztókra, hogy még ma is előállítják az Anji Bai Cha-t. A Bai Ye Yin Hao nyersanyagaiból nyert tea, amelyet a fehérítési fázisban szedtek, szokatlan kémiai összetétellel rendelkezik. Kevesebb klorofilt tartalmaz, ami megmagyarázza a színt, de ez nem befolyásolja az ízt: a klorofill oldhatatlan és nem járul hozzá a tea ízéhez és aromájához. Egy másik fontos dolog: az Anji Bai Cha sokkal kevesebb koffeint és más purin alkaloidokat tartalmaz, mint a normál zöld teák; lényegesen kevesebb polifenolt - csak 10-14%; és lényegesen több aminosavat (főként teanint és másokat, mint allotreonin, glicin, szerin, triptofán, citrullin, glutamin, alanin, valin és prolin) - akár 6-7% és egyes esetekben akár 10%, ami sokszorosa a normál zöld teáknak. Ez teszi az Anji Bai Cha-t frissítő, édes ízűvé, markáns elmével és minimális astringenciával és keserűséggel. Csészében a főzet ízprofilja lágy, összetett és nagyon friss. A zöld jellem és a tea puha teste egy frissesség-érzetet ad, mint amit egy kora reggeli réten érzékelünk, amikor még láthatjuk a harmatot a fűn és érezhetjük a nedvességet, ahogy felszáll a talajról. Az Anji Bai Cha zöld tea hosszan lehengerlő és roppanós, hosszú, egész rügyeket és leveleket tartalmaz. A száraz tea illata már intenzív, pörkölt jegyekkel és méhviaszra emlékeztető édes árnyalakkal. A színe világos, fűzöld, finom sárga-zöld keverékkel. Az áztatás során a levelek pörkölt diófélék, például mandula és kesudió aromáját, édes növényi jegyeket (répa és friss borsó) és egy nagyon elegáns virágos note-t bocsátanak ki a végén. A főzet színe sápadt sárga, szinte átlátszó, nagyon világos és tiszta. Az Anji Bai Cha zöld tea megnyitása meglepően sós és édes egyidejűleg, a zöld teához képest markáns testtel. Felfedezhető egy édes méhviasz jegy és finom növényi árnyalatok, amelyek a friss babok, spárgacsúcsok és gőzölt répák ízére utalnak. A vége enyhén virágos. A folytatódó áztatások során valóban figyelemreméltó umami és sós íz bontakozik ki, ami összességében a pisztáciákra és kesudiókra emlékeztet. Egy édes főtt gesztenye jegy is megjelenik a végén. A virágos jegyek a következő áztatások során egyre kifejezőbbek, élénkebbek és frissebbek, mint a réti virágok. A keserűség és a fanyar íz teljesen hiányzik, a test dús és selymes. A hosszan tartó íz savanykás és sóssággal, a növényi jegyek harmonikusan megmaradnak a nyelven. Az eredeti hely Zhejiang, Kína. Az Anji Bai Cha zöld tea feldolgozási folyamata nagyon klasszikus, amely magában foglalja az első kültéri szárítást, majd a levelek sütését nagy wokokban, amelyeket körülbelül 180 °C hőmérsékleten melegítenek az enzimaktivitás blokkolására és azok oxidációjának megelőzésére. E fázisok után a levelek megkapják végső formájukat, és pihenni hagyják, hogy elveszítsenek egy kis maradék nedvességet. Mindenképpen ajánljuk, hogy az Anji Bai Cha zöld teát a hagyományos kínai módszer szerint (gong fu cha) készítsük, hogy a lehető legjobban élvezhessük ezeket a leveleket. Ezt az elkészítést követve 5 gramm levelet (kb. 3 teáskanál) felhasználhatunk egy körülbelül 150 ml-es gaiwanban, hogy több ízében eltérő főzetet kapjunk. 75 °C-ra melegített vízzel az első áztatást 25 másodpercig végezhetjük, majd ugyanazzal a hőmérsékletű vízzel többször áztathatunk, minden alkalommal 10 másodperccel növelve az időt (25 - 35 - 45 ...). Ez a tea körülbelül 5 áztatásra tartós. Egy klasszikus nyugati stílusú készítéshez 3 gramm levelet (kb. 1 és fél teáskanál) ajánlunk egy 200 ml-es csészében, 75 °C vízzel, 3 perces áztatási idővel. A teát szűrni lehet a könnyebb élvezet érdekében, és a fent említett áztatási idők csak irányadóak, így személyes ízlés szerint is lehet állítani. Javasoljuk, hogy hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tárolják.
Ár ÁFÁ-val együtt
Az Anji Bai Cha zöld tea a híres Zhejiang tartományból származik Kínában. Megállva egy pillanatra a tea nevénél, észlelhetjük, hogy benne van a "bai" szócska, ami "fehéret" jelent. Ez a szó nem akar minket összezavarni a tea típusával kapcsolatban, hanem az eredetéről beszél. Az Anji Bai Cha zöld tea különlegessége, hogy egy albínus fajtából, a Bai Ye Yin Hao-ból származik. Ezek a kamélia fajták inkább a fehér tea előállítására alkalmasak, de a múltban a Zhejiang-i zöld tea feldolgozás olyan nagy hatást gyakorolt a fogyasztókra, hogy még ma is előállítják az Anji Bai Cha-t. A Bai Ye Yin Hao nyersanyagaiból nyert tea, amelyet a fehérítési fázisban szedtek, szokatlan kémiai összetétellel rendelkezik. Kevesebb klorofilt tartalmaz, ami megmagyarázza a színt, de ez nem befolyásolja az ízt: a klorofill oldhatatlan és nem járul hozzá a tea ízéhez és aromájához. Egy másik fontos dolog: az Anji Bai Cha sokkal kevesebb koffeint és más purin alkaloidokat tartalmaz, mint a normál zöld teák; lényegesen kevesebb polifenolt - csak 10-14%; és lényegesen több aminosavat (főként teanint és másokat, mint allotreonin, glicin, szerin, triptofán, citrullin, glutamin, alanin, valin és prolin) - akár 6-7% és egyes esetekben akár 10%, ami sokszorosa a normál zöld teáknak. Ez teszi az Anji Bai Cha-t frissítő, édes ízűvé, markáns elmével és minimális astringenciával és keserűséggel. Csészében a főzet ízprofilja lágy, összetett és nagyon friss. A zöld jellem és a tea puha teste egy frissesség-érzetet ad, mint amit egy kora reggeli réten érzékelünk, amikor még láthatjuk a harmatot a fűn és érezhetjük a nedvességet, ahogy felszáll a talajról. Az Anji Bai Cha zöld tea hosszan lehengerlő és roppanós, hosszú, egész rügyeket és leveleket tartalmaz. A száraz tea illata már intenzív, pörkölt jegyekkel és méhviaszra emlékeztető édes árnyalakkal. A színe világos, fűzöld, finom sárga-zöld keverékkel. Az áztatás során a levelek pörkölt diófélék, például mandula és kesudió aromáját, édes növényi jegyeket (répa és friss borsó) és egy nagyon elegáns virágos note-t bocsátanak ki a végén. A főzet színe sápadt sárga, szinte átlátszó, nagyon világos és tiszta. Az Anji Bai Cha zöld tea megnyitása meglepően sós és édes egyidejűleg, a zöld teához képest markáns testtel. Felfedezhető egy édes méhviasz jegy és finom növényi árnyalatok, amelyek a friss babok, spárgacsúcsok és gőzölt répák ízére utalnak. A vége enyhén virágos. A folytatódó áztatások során valóban figyelemreméltó umami és sós íz bontakozik ki, ami összességében a pisztáciákra és kesudiókra emlékeztet. Egy édes főtt gesztenye jegy is megjelenik a végén. A virágos jegyek a következő áztatások során egyre kifejezőbbek, élénkebbek és frissebbek, mint a réti virágok. A keserűség és a fanyar íz teljesen hiányzik, a test dús és selymes. A hosszan tartó íz savanykás és sóssággal, a növényi jegyek harmonikusan megmaradnak a nyelven. Az eredeti hely Zhejiang, Kína. Az Anji Bai Cha zöld tea feldolgozási folyamata nagyon klasszikus, amely magában foglalja az első kültéri szárítást, majd a levelek sütését nagy wokokban, amelyeket körülbelül 180 °C hőmérsékleten melegítenek az enzimaktivitás blokkolására és azok oxidációjának megelőzésére. E fázisok után a levelek megkapják végső formájukat, és pihenni hagyják, hogy elveszítsenek egy kis maradék nedvességet. Mindenképpen ajánljuk, hogy az Anji Bai Cha zöld teát a hagyományos kínai módszer szerint (gong fu cha) készítsük, hogy a lehető legjobban élvezhessük ezeket a leveleket. Ezt az elkészítést követve 5 gramm levelet (kb. 3 teáskanál) felhasználhatunk egy körülbelül 150 ml-es gaiwanban, hogy több ízében eltérő főzetet kapjunk. 75 °C-ra melegített vízzel az első áztatást 25 másodpercig végezhetjük, majd ugyanazzal a hőmérsékletű vízzel többször áztathatunk, minden alkalommal 10 másodperccel növelve az időt (25 - 35 - 45 ...). Ez a tea körülbelül 5 áztatásra tartós. Egy klasszikus nyugati stílusú készítéshez 3 gramm levelet (kb. 1 és fél teáskanál) ajánlunk egy 200 ml-es csészében, 75 °C vízzel, 3 perces áztatási idővel. A teát szűrni lehet a könnyebb élvezet érdekében, és a fent említett áztatási idők csak irányadóak, így személyes ízlés szerint is lehet állítani. Javasoljuk, hogy hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tárolják.
