Tuduu
Biogazdálkodásból származó hegyi Parmigiano Reggiano 24 hónapos (kb. 1 KG)

Biogazdálkodásból származó hegyi Parmigiano Reggiano 24 hónapos (kb. 1 KG)

A hegyi Parmigiano Reggiano az olasz sajtkészítési hagyományok kiválósága, és a legfontosabb DOP termék, amely hegyi területen készül. Kizárólag hegyi istállókból származó nyers tejből készül, és főként hegyi területen termesztett takarmányból táplálkozik. Ez a sajt szigorú minőségi és válogatási szabványoknak felel meg, 20 hónapos "kalapácsos" értékeléssel. 24 hónapos érlelés után összetett organoleptikus profilt fejleszt ki, amely egyesíti az íz gazdagságát a hegyi terület eredetiségével. Tej: Hegyi istállókból származó nyers tej, főként hegyi táplálkozással. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény és ellenálló kérgével. Szalmasárga színű tészta, szemek nélkül vagy apró szemekkel. Szerkezet: Nyilvánvaló szemcsézettség, kompakt és omlós állag, oldódó textúrával, amelyet tirozin kristályok gazdagítanak, kellemes ropogósságot adva. Illat és aroma: Összetett, száraz gyümölcsök jegyeivel és jellegzetes húsleves illattal, amely a hegyi érlelésből származik. Íz: Kiegyensúlyozott a sós, savanyú és édes között, enyhe csípős jeggyel, amely mélységet ad az íznek. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott párosítások Méz: Rododendron mézA rododendron méz, finom és aromás, kiemeli a Parmigiano Reggiano természetes édességét anélkül, hogy elnyomná annak összetett profilját, kiegészítve a sajt ásványi jegyeit. Gyöngyök: Fehér fűszeres gyöngyökA fehér fűszeres gyöngyök friss és enyhén savanykás érintést adnak, amely kiegyensúlyozza a hegyi Parmigiano sós és édes árnyalatait. Kompót: Körtekompót és "Modena IGP balzsamecet"A körtekompót és a balzsamecet harmonikus kontrasztot teremt a sajt gazdag és összetett jegyeivel, édes és gyümölcsös érintést adva a szájpadlásnak. Zselé: "Modena DOP Lambrusco" zseléA Lambrusco zselé, gyümölcsös és enyhén pezsgő ízével, tökéletesen illik a Parmigiano szemcsés állagához és száraz gyümölcsös jegyeihez. Krém: "Modena IGP balzsamecet" és füge krémA füge édessége a balzsamecet savasságával kiegyensúlyozott kíséretet teremt, amely kiemeli a sajt aromás árnyalatait, gazdagítva a kóstolási élményt. Purissima: Vadáfonya purissimaA vadáfonya purissima enyhe savasságával és gyümölcsös jegyeivel frissességet és kellemes intenzitást ad, amely harmonizál a Parmigiano összetett profiljával. Hagyományos: Modenai SavórA modenai Savór, egy főtt must és vegyes gyümölcs lekvár, hagyományos modenai érintést ad, amely kiemeli a sajt szemcsézettségét és édes jegyeit, ízletes és autentikus kontrasztot teremtve. Sör: Kiváló egy apátsági sörrel vagy egy Saison-nal, amelyek kiegészítik a sajt aromás intenzitását. Borok: Tökéletes egy szerkezetes és ásványi fehérborral, mint egy hegyi Chardonnay, vagy egy könnyű és friss vörösborral, mint egy Pinot Noir, amelyek kiemelik a sajt összetett aromás profilját. Kenyér: Ideális teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus pirítóssal, amelyek kísérik a sajt szemcsézettségét. Egyéb párosítások: Finom reszelve tésztaételekre vagy önmagában fogyasztva, mézzel és száraz gyümölcsökkel kísérve, hogy teljes mértékben élvezhessük a hegyi minőség és összetettségét. Ajánlott kés: Mandula alakú kés ajánlott érlelt sajtokhoz, ideális a sajt töréséhez, megőrizve szemcsés textúráját.
€ 24,70

Leírás

A hegyi Parmigiano Reggiano az olasz sajtkészítési hagyományok kiválósága, és a legfontosabb DOP termék, amely hegyi területen készül. Kizárólag hegyi istállókból származó nyers tejből készül, és főként hegyi területen termesztett takarmányból táplálkozik. Ez a sajt szigorú minőségi és válogatási szabványoknak felel meg, 20 hónapos "kalapácsos" értékeléssel. 24 hónapos érlelés után összetett organoleptikus profilt fejleszt ki, amely egyesíti az íz gazdagságát a hegyi terület eredetiségével. Tej: Hegyi istállókból származó nyers tej, főként hegyi táplálkozással. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény és ellenálló kérgével. Szalmasárga színű tészta, szemek nélkül vagy apró szemekkel. Szerkezet: Nyilvánvaló szemcsézettség, kompakt és omlós állag, oldódó textúrával, amelyet tirozin kristályok gazdagítanak, kellemes ropogósságot adva. Illat és aroma: Összetett, száraz gyümölcsök jegyeivel és jellegzetes húsleves illattal, amely a hegyi érlelésből származik. Íz: Kiegyensúlyozott a sós, savanyú és édes között, enyhe csípős jeggyel, amely mélységet ad az íznek. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott párosítások Méz: Rododendron mézA rododendron méz, finom és aromás, kiemeli a Parmigiano Reggiano természetes édességét anélkül, hogy elnyomná annak összetett profilját, kiegészítve a sajt ásványi jegyeit. Gyöngyök: Fehér fűszeres gyöngyökA fehér fűszeres gyöngyök friss és enyhén savanykás érintést adnak, amely kiegyensúlyozza a hegyi Parmigiano sós és édes árnyalatait. Kompót: Körtekompót és "Modena IGP balzsamecet"A körtekompót és a balzsamecet harmonikus kontrasztot teremt a sajt gazdag és összetett jegyeivel, édes és gyümölcsös érintést adva a szájpadlásnak. Zselé: "Modena DOP Lambrusco" zseléA Lambrusco zselé, gyümölcsös és enyhén pezsgő ízével, tökéletesen illik a Parmigiano szemcsés állagához és száraz gyümölcsös jegyeihez. Krém: "Modena IGP balzsamecet" és füge krémA füge édessége a balzsamecet savasságával kiegyensúlyozott kíséretet teremt, amely kiemeli a sajt aromás árnyalatait, gazdagítva a kóstolási élményt. Purissima: Vadáfonya purissimaA vadáfonya purissima enyhe savasságával és gyümölcsös jegyeivel frissességet és kellemes intenzitást ad, amely harmonizál a Parmigiano összetett profiljával. Hagyományos: Modenai SavórA modenai Savór, egy főtt must és vegyes gyümölcs lekvár, hagyományos modenai érintést ad, amely kiemeli a sajt szemcsézettségét és édes jegyeit, ízletes és autentikus kontrasztot teremtve. Sör: Kiváló egy apátsági sörrel vagy egy Saison-nal, amelyek kiegészítik a sajt aromás intenzitását. Borok: Tökéletes egy szerkezetes és ásványi fehérborral, mint egy hegyi Chardonnay, vagy egy könnyű és friss vörösborral, mint egy Pinot Noir, amelyek kiemelik a sajt összetett aromás profilját. Kenyér: Ideális teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus pirítóssal, amelyek kísérik a sajt szemcsézettségét. Egyéb párosítások: Finom reszelve tésztaételekre vagy önmagában fogyasztva, mézzel és száraz gyümölcsökkel kísérve, hogy teljes mértékben élvezhessük a hegyi minőség és összetettségét. Ajánlott kés: Mandula alakú kés ajánlott érlelt sajtokhoz, ideális a sajt töréséhez, megőrizve szemcsés textúráját.