Leírás
A Hegyi Parmigiano Reggiano egy kiváló minőségű DOP sajt, amelyet hegyvidéken állítanak elő az EU szigorú szabványai szerint, amelyek garantálják a minőséget és az eredetet. Kizárólag hegyi istállókból származó nyers tejből készül, és nagyrészt hegyvidéki területen termesztett takarmányból táplálkozik. Ez a Parmigiano 20 hónapos korban alapos válogatáson esik át, a Konzorcium szakértői "kalapácsos" értékelésével. 30 hónapos érlelés után összetett és mély organoleptikus profilt fejleszt ki, tökéletes azok számára, akik szeretik az intenzív és jól strukturált ízeket. Tej: Nyers tej hegyi istállókból, főként hegyvidéki táplálkozással. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény kérgével. Intenzív szalmasárga színű tészta, szemcsézettség nélkül vagy apró szemcsékkel. Szerkezet: Jól látható szemcsézettség, kompakt és nagyon törékeny állag, számos tirozin kristállyal, amelyek gazdagítják a textúrát és természetes ropogósságot biztosítanak. Illat és aroma: Összetett és intenzív, száraz gyümölcs, húsleves és enyhe szerecsendió fűszeres jegyekkel, amelyek a hosszú hegyi érlelésre jellemzőek. Íz: Túlnyomó sós íz, kevesebb édességgel, enyhe csípősséggel, amely mélységet és intenzitást ad az íznek. Érlelés: 30 hónap. Ajánlott párosítások Méz: GesztenyemézA gesztenyeméz robusztus és enyhén keserű íze kiemeli az érlelt Parmigiano sós és aromás összetettségét, kiegyensúlyozott kontrasztot teremtve. Gyöngyök: Modenai IGP Balzsamecet és Szarvasgomba GyöngyökA balzsamecet és szarvasgomba gyöngyök egyedi aromás mélységet és földes jegyet adnak, amelyek tökéletesen illeszkednek a Parmigiano intenzív és összetett szerkezetéhez. Kompót: Fügekompót és "Modenai IGP Balzsamecet"A füge édessége és a balzsamecet savassága harmonikusan olvad össze a sajt csípős és sós jegyeivel, minden falatot kifinomult kontraszttal gazdagítva. Zselé: "Modenai IGP Balzsamecet" ZseléA balzsamecet zselé kiegyensúlyozott savasságával és intenzív ízével kiemeli a Parmigiano törékenységét, gazdag és tartós ízkombinációt kínálva. Krém: "Modenai IGP Balzsamecet" és Erdei Gyümölcs KrémAz ecet savassága és az erdei gyümölcsök édessége kiemeli a sajt összetettségét, gyümölcsös és élénk jegyet adva, amely kiegyensúlyozza a sós ízt. Purissima: Vadáfonya PurissimaA vadáfonya purissima enyhe savasságával és természetes édességével gazdagítja a Parmigiano aromás profilját, frissességet adva minden falatnak. Hagyományos: Modenai SavórA Modenai Savór, gyümölcs és főtt must keverékével, hagyományos ízt kínál, amely kiemeli a hegyi Parmigiano állagát és szemcsézettségét, édes és testes érintéssel egészítve ki a sajtot. Sör: Kiválóan párosítható egy Doppelbock sörrel vagy egy testes sötét sörrel, hogy kiemelje a sajt intenzív jegyeit. Borok: Tökéletes egy testes vörösborral, mint például egy Barolo vagy Amarone, vagy egy strukturált fehérborral, mint egy hegyi Riesling, amelyek kiegészítik a sajt aromásságát és összetettségét. Kenyér: Ideális teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus pirítóssal, amelyek kísérik a Parmigiano szemcsézettségét és törékenységét. Egyéb párosítások: Ideális tisztán élvezni, hogy teljes mértékben értékeljük gazdagságát, vagy száraz gyümölcsökkel és testes vörösborokkal kísérve egy kifinomult párosításhoz. Ajánlott kés: Mandula alakú kés ajánlott érlelt sajtokhoz, tökéletes a sajt törékeny textúrájának megőrzéséhez.