Questa ricetta combina la dolcezza dello zigolo dolce con il tocco acidulo del ribes nero, creando energy bites gustose e nutrienti, perfette per uno spuntino veloce e pieno di energia.
Se i datteri sono un po' secchi, ammollali in acqua calda per circa 5-10 minuti per ammorbidirli. Scolali bene prima di utilizzarli.
Metti i datteri denocciolati in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere una pasta appiccicosa e omogenea, raschiando i lati se necessario.
In una ciotola media, mescola i fiocchi di zigolo dolce, i fiocchi d'avena, il ribes nero in polvere liofilizzato, i semi e il pizzico di sale.
Aggiungi la pasta di datteri alla ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Prendi circa un cucchiaio di impasto e arrotolalo tra le mani per formare delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
Se desideri, rotola le energy bites nel cocco grattugiato, nella farina di zigolo dolce, nel ribes nero in polvere liofilizzato extra o nell'avena tritata.
Disponi le energy bites su un piatto rivestito di carta forno e mettile in frigorifero per almeno 15-20 minuti per farle rassodare.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana o in freezer per un massimo di un mese.
Aggiungi un cucchiaino di farina di shiitake o di hericium per un boost nutrizionale.
Italy, Lombardia
