Parmigiana di melanzane

Preparazione

1. PASSO 1 DI 7

   Tagliate le melanzane a fette (circa 6-7 mm), ponetele in una ciotola cospargendole di sale e lasciatele così (possibilmente con un peso sopra) per almeno un'ora;

2. PASSO 2 DI 7

   Lavatele, strizzatele per bene e friggetele in olio extra vergine di oliva;

3. PASSO 3 DI 7

   Nel frattempo occupatevi del sugo: preparate un bel soffritto di cipolla e appena dorata aggiungete la passata di pomodoro, pepe, sale e un po' di basilico. Fate cuocere per 15 minuti.

4. PASSO 4 DI 7

   Prendete una pirofila da forno e adagiate uno strato di melanzane, coprite con il sugo di pomodoro cospargendo il tutto con mollica fresca, pecorino grattugiato e foglioline di basilico spezzettato.

5. PASSO 5 DI 7

   Ripetere l'operazione fino ad ottenere un composto di 3-4 strati.

6. PASSO 6 DI 7

   A questo punto cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 30 minuti.

7. PASSO 7 DI 7

   Al termine della cottura, aggiungete un bel ciuffo di basilico al centro della parmigiana e lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servirla.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)