I biscotti all’olio d’oliva sono frollini semplici e friabili, perfetti da inzuppare a colazione o da servire con un tè. In questa ricetta il burro lascia spazio all’olio: un dettaglio che rende l’impasto leggero e profumato, con una consistenza delicata. Con Olio Extravergine di Oliva Limera, dal profilo armonico, ottieni biscotti fragranti e dal gusto pulito, ideali per una dispensa “di casa” ma con un tocco premium. - Dosi per 35-40 biscotti circa
In una ciotola unisci le uova intere e il tuorlo. Aggiungi lo zucchero e sbatti per 1 minuto con una frusta.
Continuando a mescolare, versa l’olio extravergine a filo e incorpora gli aromi: i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone.
In un’altra ciotola setaccia farina e lievito, poi aggiungi un pizzico di sale.
Versa gradualmente le polveri nel composto di uova e inizia a impastare fino a ottenere una frolla liscia e omogenea.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il riposo, stendi la frolla su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di mezzo centimetro (0,5 cm).
Ricava dei dischi tondi dal diametro di 5 cm e sistemali su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Sforna, lascia raffreddare completamente i biscotti e conservali in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica.
Ciotola
Frusta (a mano consigliata)
Setaccio
Pellicola trasparente
Spianatoia
Stampino tondo (5 cm) o coppapasta
Teglia
Carta forno
Forno statico
Consiglio: per rendere i biscotti più ricchi, prima di infornarli spennellateli con panna fresca liquida (o in alternativa latte o uovo) e cospargeteli con zucchero di canna. L'impasto può riposare in frigorifero fino al mattino successivo, ben avvolto nella pellicola. Si consiglia di usare uova a temperatura ambiente.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 284,54 |
| Carboidrati (g) | 34,66 |
| di cui Zuccheri (g) | 13,38 |
| Grassi (g) | 10,49 |
| di cui Saturi (g) | 2,49 |
| Proteine (g) | 7,81 |
| Fibre (g) | 1,77 |
| Sale (g) | 0,29 |
