Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana, dove la qualità dell’olio extravergine di oliva è fondamentale. Una ricetta essenziale, fatta di pochi gesti e ingredienti semplici, in cui un olio EVO di carattere esalta l’aroma dell’aglio e la nota vivace del peperoncino. Preparati con Olio Limera, diventano un primo piatto intenso, profumato e perfettamente equilibrato.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente.
Nel frattempo, scalda a fuoco dolce una padella capiente con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati (o affettati, se preferisci un aroma più intenso) e lasciali dorare lentamente, senza bruciarli.
Unisci il peperoncino e fai insaporire l’olio per pochi secondi, mantenendo la fiamma bassa.
Scola gli spaghetti, conservando un po’ di acqua di cottura, e trasferiscili direttamente nella padella con l’olio aromatizzato.
Salta la pasta a fuoco medio per qualche istante, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura per legare il condimento.
Spegni il fuoco e completa con un ultimo filo di Olio Extravergine di Oliva Limera a crudo, mescolando delicatamente prima di servire.
Varianti: si può usare peperoncino secco o ridurre i semi per minor piccantezza. L'aglio può essere lasciato intero per essere rimosso o tritato se si preferisce un sapore più intenso. Per una nota croccante aggiungere pane tostato tritato. Si consiglia un olio extravergine di oliva di alta qualità.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 196,52 |
| Carboidrati (g) | 27,2 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,71 |
| Grassi (g) | 7,78 |
| di cui Saturi (g) | 1,13 |
| Proteine (g) | 5,18 |
| Fibre (g) | 1,83 |
